Tin thể thao 13

Đầu bếp không trút nguyên liệu vào chảo xào một lượt. Bởi đổ đầy thức ăn vào chảo khiến món ăn chín không đều, chưa kể các nguyên liệu cần thời gian trên lửa khác nhau. Họ xào nhiều lần, ví dụ xào thịt trước, sau đó xào rau củ riêng. Khi tất cả nguyên liệu chín tới, mới đem trộn vào với nhau, xào sơ lượt cuối.

Các món rau xào trong quá trình nấu nướng thường bị khô, hàm lượng nước dinh dưỡng có trong rau thường bị bay hơi. Để giữ lại dinh dưỡng, khi chảo nóng, thêm 2-3 thìa canh nước để hơi nước nóng có thể làm rau chín tới mà không tiêu hao quá nhiều lượng nước ngọt có sẵn trong rau, củ.

2. En Papillote

Theo ẩm thực Pháp, En Papillote là một phương pháp chế biến thức ăn trong giấy bọc, có thể là giấy bạc hoặc giấy nến. Tất cả những gì bạn phải làm để nấu ăn theo phương pháp này là đặt một con cá trên giấy nến, nêm gia vị và thảo mộc, thêm vài lát chanh, cà rốt và bí ngòi thái lát. Sau đó gói kín và nướng trong lò.

Nếu bạn thấy có gì quen thuộc, thì đây chính là một phiên bản khác của món cá nướng lá chuối dân dã của Việt Nam.

"Bạn có thể thảo sức sáng tạo bất cứ món nướng hoặc hấp nào bằng giấy bọc thực phẩm để tạo ra một món ăn thanh lịch và rảnh tay. Những món ăn được chế biến trong giấy bọc giữ được độ ẩm, hương vị, màu sắc, hương thơm và dinh dưỡng gần như trọn vẹn", đầu bếp người Mỹ Beth McCarthy cho hay.

3. Đặt một khay đá lên cá giúp da cá giòn tan

Thông thường, để cá chiên được giòn, ngon, chúng ta thường phải chiên ở nhiệt độ cao hoặc chiên lâu. Điều này đôi khi dẫn đến con cá sẽ bị cháy nếu bất cẩn. Hoặc cũng có người chọn cách chiên từng lát cá mỏng hoặc cá ít mỡ, nhưng dường như vẫn chưa đạt được độ giòn mà họ mong đợi. Thật khó khăn nhỉ?

Bí quyết là để có được lớp da cá giòn thật không quá khó, chỉ cần chúng ta làm như thế này: đặt lát cá xuống một chiếc chảo phẳng, bằng kim loại, sao cho da cá tiếp xúc với đáy chảo. Bật bếp để chiên với lửa nhỏ, sau đó, đặt khay kim loại đựng đá viên lên trên lát cá. Đây là cách để giữ phần trên của lát cá chín chậm, giúp phần da cá được tiếp xúc với nhiệt độ lâu hơn, từ đó sẽ giòn hơn. Hơn nữa, khi chiên lát cá mỏng, chúng thường có xu hướng cong lại khi gặp nhiệt độ cao. Với bí quyết này, vấn đề "nan giải" đó có thể được giải quyết.

4. Ngâm thịt vào nước muối trước khi chiên để thịt chiên không bị khô

Pha dung dịch với công thức gồm 3 chén nước, ¼ chén muối, ¼ chén đường, sau đó ngâm thịt vào đó trước khi chiên và đặt vào trong tủ lạnh sẽ giúp cho thịt không bị khô sau khi chiên.

Thời gian để trong tủ lạnh khoảng từ 30 phút đến 8 giờ, tùy thuộc vào lượng thịt bạn muốn sử dụng.

Trung bình cứ 1kg thịt bạn sẽ ngâm trong một giờ. Lưu ý, bạn nên dùng giấy thấm khô thịt trước khi chiên, ngoài ra đối với cánh gà bạn nên tính thời gian cho khối lượng trung bình của một cái nhé.

5. Kỹ thuật nêm nếm gia vị

Nêm gia vị nên theo nguyên tắc: loại nào lâu thấm thì nêm trước. Trong món cần nêm muối và đường, thì nêm đường trước tiên, rồi tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Các gia vị có mùi hương đặc trưng như xì dầu, nước mắm nên có thời gian nấu càng ngắn càng tốt. Xì dầu có chứa đường, nếu cho xì dầu sớm vào món ăn, đường sẽ bị phân hủy và tạo ra mùi chua, đắng.

Với món hầm, có các loại củ, nên cho muối vào sớm hơn để muối ngấm đều vào củ.

Với món rau luộc, nên nêm muối trước khi nước sôi, vì nhiệt độ sôi của nước muối cao hơn nhiệt độ sôi của nước thường, giúp rau xanh hơn.

Với các món nướng, nếu ướp muối trước khi nướng, muối sẽ hút hết nước trong miếng thịt, khiến thịt bị khô sau khi nướng, đồng thời làm giảm lượng vitamin và khoáng chất. Để thịt mềm, nên ướp với hỗn hợp sốt được pha chế từ dầu mè, rượu vang, tỏi, hành, tiêu...

Những thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh

Tủ lạnh thường là nơi bảo quản thức ăn, đồ uống của nhiều gia đình. Tuy nhiên, có một số loại thực phẩm không nên cất trữ trong tủ lạnh như khoai tây, hành, tỏi...

Để chuẩn bị cho công tác đưa thanh niên Long An sang Nhật làm việc trong năm 2024, tháng 12/2023, Đoàn công tác của tỉnh Long An do Phó Chủ tịch UBND tỉnh Phạm Tấn Hòa làm Trưởng đoàn đã đến thăm công ty Nông nghiệp Berg Earth (tỉnh Ibaraki, Nhật Bản).

Công ty Nông nghiệp Berg Earth là một trong những công ty nông nghiệp hàng đầu của Nhật Bản, chuyên sản xuất và chế biến các sản phẩm nông nghiệp như rau, củ, trái cây...

Qua việc hợp tác với Berg Earth, Long An không chỉ đưa thanh niên sang đây làm việc nhằm giải quyết việc làm mà còn để họ học hỏi kinh nghiệm và nắm bắt công nghệ, tạo nguồn nhân lực chất lượng cao cho tỉnh nhà.

Cũng tại buổi làm việc, ông Phạm Tấn Hòa đã gặp gỡ, biểu dương sự nỗ lực của các thực tập viên người Long An trong thời gian qua. Ông đề nghị các thực tập viên cố gắng hoàn thành mọi công việc được giao một cách tốt nhất; rèn luyện nâng cao tay nghề, trình độ chuyên môn để sau khi về nước sử dụng những kiến thức học được để khởi nghiệp phục vụ cho quê hương, đất nước.

Sau cuộc gặp này, việc hợp tác lao động, chuyển giao công nghệ của 2 địa phương ngày càng mật thiết hơn, ngày càng có nhiều thanh niên Long An được đưa sang Nhật làm việc.

Ngày 14/11, đoàn công tác tỉnh Ibaraki (Nhật Bản) đã đến thăm Long An. Trong chuyến làm việc, đoàn công tác đã có buổi thảo luận với lãnh đạo tỉnh Long An và các tổ chức đào tạo, mở ra nhiều triển vọng mới cho nguồn nhân lực trẻ của tỉnh.

Theo Sở Lao động - Thương binh và Xã hội tỉnh Long An, tính đến ngày 26/11, toàn tỉnh đã đưa 1.147 lao động đi làm việc nước ngoài. Trong đó, chỉ riêng thị trường Nhật Bản đã có 724 người.

Con số 1.147 lao động là rất ấn tượng với một tỉnh có quy mô số người trong độ tuổi lao động (từ 15 tuổi trở lên) chỉ có 1 triệu người như tỉnh Long An. 1.147 lao động ra nước ngoài làm việc không chỉ mang về nguồn ngoại tệ cho quê hương, vốn làm ăn cho gia đình mà còn mang về 1.147 lao động có kỹ năng, nắm được cách làm việc ở nước ngoài để xây dựng, vận hành các mô hình tương tự tại quê nhà.

Trong giai đoạn 2020-2025, ngoại trừ năm 2021 có sự sụt giảm lao động Long An sang Nhật làm việc, còn lại tất cả các năm đều tăng dần theo thời gian. Nếu năm 2020 chỉ có 312 lao động tỉnh nhà sang Nhật là việc thì đến năm 2024 đã là 724 người.

Theo Thạc sĩ Lê Long Sơn, Tổng Giám đốc Esuhai Group (đơn vị liên kết đưa lao động Long An đi Nhật), sang Nhật làm việc không chỉ để tích lũy vốn làm ăn mà còn là để học tập.

Trong quá trình làm việc, người lao động có cơ hội được học tiếng Nhật, tác phong làm việc công nghiệp, kỹ năng mới phù hợp với công nghệ hiện đại, kinh nghiệm làm việc, các mối quan hệ... Từ đó, khi trở về Việt Nam, họ có thể phát triển sự nghiệp của riêng mình.

Mô hình đào tạo bền vững

Với quan điểm trên, chương trình đưa người lao động đi làm việc ở nước ngoài theo hợp đồng được Long An triển khai với mô hình đào tạo, tạo nguồn nhân lực rất chặt chẽ.

Ngay từ khi xây dựng Kế hoạch triển khai thực hiện Đề án Đưa người lao động đi làm việc ở nước ngoài theo hợp đồng, Sở LĐ-TB&XH tỉnh Long An đã xác định kết hợp với chương trình đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao thông qua việc phái cử lao động của tỉnh Long An sang Nhật Bản làm việc.

Để làm được điều này, Sở LĐ-TB&XH phối hợp với đơn vị dịch vụ là công ty TNHH Esuhai và đơn vị đào tạo là Trường Cao đẳng Long An, Đại học Sư phạm kỹ thuật Vĩnh Long.

Người lao động tham gia chương trình sẽ trải qua 3 giai đoạn đào tạo.

Giai đoạn 1, người lao động được đào tạo chuyên môn kỹ thuật theo yêu cầu nhà tuyển dụng và tiếng Nhật, kỹ năng trước xuất cảnh.

Việc đào tạo chuyên môn kỹ thuật do Trường Cao đẳng Long An và Đại học Sư phạm kỹ thuật Vĩnh Long phụ trách. Các ngành nghề đào tạo chính là: Cơ khí, điện - điện tử, kỹ thuật ô tô, tự động hóa, IT, xây dựng, chế biến thực phẩm, chế biến thủy sản, chăm sóc sức khỏe...

Việc đào tạo tiếng Nhật, kỹ năng trước xuất cảnh sẽ do công ty TNHH Esuhai phụ trách. Ngoài tiếng Nhật, Esuhai chú trọng đào tạo  kỹ năng, tác phong làm việc trong môi trường Nhật Bản; định hướng mục tiêu và kế hoạch tiếp thu kỹ năng chuyên môn, kỹ năng quản lý, văn hóa Nhật Bản; trang bị kiến thức pháp luật cần thiết.

Giai đoạn 2, người lao động sẽ làm việc và học hỏi, tích lũy kinh nghiệm tại Nhật Bản. Giai đoạn này, nhiệm vụ quan trọng của người tham gia là hoàn thành tốt công việc được giao, tạo được sự tin tưởng từ quản lý. Từ đó, họ sẽ có cơ hội được học hỏi nâng cao năng lực tiếng Nhật, kỹ năng quản lý, kỹ năng làm việc.

Giai đoạn 3, khi hết hạn phái cử, người lao động có cơ hội trở thành cán bộ chủ chốt, làm việc với vai trò quản lý, cán bộ kỹ thuật tại các doanh nghiệp ở Nhật hoặc các doanh nghiệp Nhật đầu tư tại tỉnh nhà.

Để tạo nguồn cho chương trình, ngành LĐ-TB&XH Long An đã tổ chức nhiều hội nghị tuyên truyền, tư vấn tại các địa phương, trường học; đồng loạt tuyên truyền trên báo chí, truyền hình và phát thanh đến tận các cụm loa của xã, ấp.

Sở còn phối hợp với công ty TNHH Esuhai tổ chức hội nghị tư vấn kiến thức về đi làm việc nước ngoài cho 213 nhà giáo để tư vấn cho học sinh, sinh viên của trường; đến tận trường học để tư vấn chiêu sinh.

Theo bà Nguyễn Hồng Mai, Giám đốc Sở LĐ-TB&XH tỉnh Long An, trong năm 2025, Sở sẽ tiếp tục tăng cường công tác tạo nguồn, đào tạo, nâng cao chất lượng nguồn lao động và triển khai đồng bộ các chính sách, hoạt động hỗ trợ người lao động đi làm việc ở nước ngoài theo hợp đồng, ưu tiên người lao động thuộc hộ nghèo, hộ cận nghèo.

Đồng thời, Sở cũng sẽ tăng cường quản lý, bảo vệ quyền và lợi ích hợp pháp của người lao động khi họ đi làm việc ở nước ngoài; tìm nhiều phương án để huy động và sử dụng hiệu quả nguồn lao động đã hết hợp đồng về nước.