Sự thật về việc thịt lợn có thể tích trữ được 30-40 năm?

Nhiều người hoang mang khi thấy các khuyến cáo như không nên giữ đông thịt, cá… quá vài tháng, trong khi đó, trên thế giới, có những loại thịt lại có hạn dùng lên tới vài năm, thậm chí hàng chục năm. Vậy thịt đông lạnh có hạn dùng thế nào, sử dụng ra sao để đảm bảo an toàn, chất lượng?

Theo lý thuyết, nếu quy trình đông lạnh và điều kiện bảo quản được kiểm soát chặt chẽ, thời gian đông lạnh thịt có thể lên đến 30 - 40 năm. Nhưng cần lưu ý rằng đây chỉ là lý thuyết, và lý thuyết không có nghĩa ai cũng thực hiện được.

Sự thật thông tin thịt lợn cấp đông có thể lưu trữ 30 - 40 năm là gì?

Tại Trung Quốc, có những hạn chế nghiêm ngặt về thời gian bảo quản đông lạnh. Đối với các loại thịt khác nhau, yêu cầu khi đông lạnh phải được đóng gói và bảo quản trong kho lạnh ở nhiệt độ chuẩn từ -15 đến -18 độ C, và thời gian bảo quản không thể vượt quá 9 tháng.

Vậy tại sao không áp dụng phương pháp đông lạnh 30 năm để lưu trữ các loại thịt khác nhau làm nguyên liệu? Trên thực tế, các gia đình thường cấp đông thịt theo quy trình: mua về, đóng thịt vào gói nilong, để trong ngăn đá tủ lạnh. Trong trường hợp này, điều kiện và nhiệt độ bảo quản thịt không đủ để giữ thịt "an toàn" nhiều năm. 

Theo các chuyên gia, mỗi lần cấp đông "gia đình" như thế này, thịt chỉ được lưu trữ tối đa 4 tháng, và những loại thịt được đông lạnh hay đóng băng quá thời gian trên đều không được phép tiêu thụ hay sử dụng.

Cụ thể, dù thực phẩm không bị hư hại nhưng thời gian cấp đông quá lâu cũng mất đi các chất dinh dưỡng cần thiết như các loại vitamin nhóm B, khoáng chất như sắt, kẽm, magie,... và nhiều protein trong thịt cũng bị phân hủy, biến chất, hay còn gọi là thịt "chết".

Cấp đông thịt không an toàn như chúng ta vẫn nghĩ 

Không chỉ vậy việc cấp và rã đông thịt khiến các tinh thể nước đá bên trong thịt to ra, các cạnh sắc nhọn của nó có thể đâm toạc màng tế bào làm miếng thịt bị thất thoát nhiều nước cốt khi rã đông. Chính vì lẽ đó, bạn sẽ cảm thấy khi nấu thịt ra nhiều nước, dễ bị dai, nhạt vị,.... Lượng chất dinh dưỡng được giữ lại trong thịt cũng giảm, thậm chí một số còn có tác động xấu đến sức khỏe

Thịt đông lạnh sai cách có tác hại như thế nào?

Việc bảo quản và đông lạnh thịt ở nhiệt độ cực thấp sẽ ức chế vi khuẩn trong thịt, dù để lâu cũng không gây hại lớn cho cơ thể. Nhưng nếu trong quá trình đông lạnh, thịt được rã đông và sau đó bị đóng băng một lần nữa, rất dễ khiến thịt bị nhiễm khuẩn, khi đó vi khuẩn không bị ức chế ở môi trường nhiệt độ thấp, khi đi vào cơ thể con người sẽ phát tác độc tính.

Đặc biệt là khi rã đông, một số tế bào mô bị tổn thương sẽ có một lượng lớn protein và nước trong tế bào, việc này khiến các vi khuẩn bùng phát nhanh chóng, rất dễ tạo ra các chất có hại khiến cơ thể nhiễm độc sau khi ăn.

Vậy cấp đông thịt như thế nào mới đúng?

- Khi mua về, bạn luôn phải rửa sạch tay khi cầm thịt tươi để tránh việc nhiễm vi khuẩn lên thịt cũng như phải làm sạch thịt lại trước khi rã đông.

- Khi bảo quản thịt, nên cắt thịt thành từng miếng vừa phải để bảo quản dễ cũng như dễ rã đông.

- Cho thịt vào hộp hoặc túi sạch có miệng zip đậy kín để tránh tình trạng nhiễm khuẩn chéo.

- Ngay cả tủ đông cũng phải thường xuyên làm sạch để loại bỏ vi khuẩn, giúp thịt được giữ sạch hơn.

- Để giữ lại tối đa chất dinh dưỡng trong thịt đông lạnh, bạn nên chọn cách rã đông từ từ như để thịt vào ngăn mát hoặc nhiệt độ phòng để thịt tự mềm.

- Thịt sau khi rã đông nên chế biến ngay lập tức, tuyệt đối không được đem cấp đông trở lại.

- Nên ghi chú lại ngày mua thịt và ngày bắt đầu bảo quản thịt trong tủ lạnh để sử dụng đúng hạn, đặc biệt là khi thịt đã được rã đông ở ngăn mát.

Chuyên gia khuyến cáo, mặc dù giá thịt lợn đã tăng lên trong thời gian gần đây, nhưng đừng mua quá nhiều thịt rẻ để tích trữ trong tủ đông. Mọi thực phẩm bạn chọn đều ảnh hưởng đến sức khỏe và tuổi thọ của chính bạn và gia đình.

An An (Dịch theo Sohu)

4 loại thực phẩm gây hại cho gan, hầu hết ai cũng thích ăn

Mọi người không thể ngờ rằng nhiều thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày lại là “thủ phạm” gây hại khủng khiếp cho gan.

Jeon So-yeon là nữ rapper đảm nhận phần lồng tiếng cho Akali trong hai nhóm nhạc K/DA và True Damage của LMHT. Và hôm qua (23/3), Soyeon đã trực tiếp trải nghiệm Sát Thủ Đơn Độc trên Đấu Trường Công Lý.

Nữ rapper của nhóm nhạc K-Pop (G)I-dle đã cùng với Akali có được một trận thắng trong buổi livestream mới nhất. Soyeon không quên sử dụng bộ trang phục đã giúp cô đến gần hơn với đông đảo fan hâm mộ LMHTtrên toàn thế giới, K/DA Akali.

Cụ thể, Soyeon đã khép lại trận đấu Thường (Chọn Ẩn) với KDA 5/3/10 khi đi đường với đối thủ K/DA Ahri. Dù nữ rapper đã bị Ahri hạ gục trước nhưng Soyeon đã kiếm được một vài điểm hạ gục sau đó ít phút.

Soyeon tiếp tục tìm có được cơ hội đoạt mạng Lux bên địch nhưng rồi lại gặp khó khăn trong giai đoạn đi đường 2v2.

Có được chiến thắng với Akali nhưng ngay sau đó, Soyeon lại không làm tốt trong lần đầu tiên sử dụng Ashe với KD 0/8.

Nếu chưa biết Soyeon thì cô nàng sinh năm 1998 là trưởng nhóm (G)I-dle từ năm 2018. Soyeon cùng với Miyeon, một thành viên khác của (G)I-dle, đã góp giọng trong ca khúc “POP/STARS” với gần 320 triệu lượt xem kể từ khi được đăng tải trên YouTube vào ngày 03/11/2018.

Nếu quan tâm tới Soyeon và muốn xem những buổi livestream LMHTtiếp theo thì bạn có thể theo dõi tài khoản Twitter của cô nàng.

Bị gank từ sớm, Pantheon của Faker giết ngược cả hai kẻ địch

Tuyển thủ LMHTvĩ đại nhất lịch sử vừa có pha xử lý 1v2 mãn nhãn trong buổi livestream cách đây ít hôm.

Theo đó, Kindred đi rừng bên địch tìm kiếm cơ hội gank đường giữa khi đã có Bùa Đỏ, đạt cấp độ 2 và nhận thấy “Faker” đang đẩy lính lên cao. Có được tín hiệu giúp sức từ đồng minh, Sylas chủ động lao lên phía trước để đặt Faker vào trạng thái báo động.

Nhưng không may cho đối thủ của Faker, Pantheon đã đạt cấp 3 và nhỉnh hơn cấp độ của cả Sylas lẫn Kindred. Faker bình tĩnh né được tình huống làm choáng từ Bắt (E) của Sylas và dành sự chú ý cho Kindred. Với một pha combo gồm làm choáng, Thiêu Đốt rồi kích hoạt Q là đủ để Faker có được điểm Chiến Công Đầu.

Dù chỉ còn chưa tới nửa thanh máu, Faker vẫn muốn tận dụng E để ngăn chặn sát thương từ Sylas và chơi trên cơ đối phương. Khi mà Sylas đã dâng quá cao và chủ động tấn công Pantheon, đồng nghĩa với việc hắn ta sẽ nhận phải rất nhiều sát thương từ quân lính. Dù đã buộc phải sử dụng Tốc Biến về hướng trụ đồng minh nhưng Sylas không thể trốn thoát.

Faker khép lại pha xử lý hiệu quả bằng cú Tốc Biến kết hợp với Q để hoàn tất Doublekill.

2016

Chỉ một tuần sau khi phá mốc 20 triệu người chơi cùng lúc, Steam tiếp tục cho thấy sức hút với hơn 22 triệu CCU vào đêm qua (22/3) và chưa có dấu hiệu dừng lại.

Bởi Steam là dịch vụ đáp ứng hầu hết nhu cầu của game thủ PC nên không có gì ngạc nhiên khi các trò chơi trên nền tảng này cũng chứng kiến lượng người chơi tăng vọt khi họ chấp nhận ở nhà tránh dịch COVID-19.

Counter-Strike: Global Offensiveđã sở hữu 1,100,244 CCU vào lúc 02g00 hôm nay (23/3) – phá kỷ lục vào tối hôm 14/3và cũng là lần đầu tiên tựa game FPS của Valve đạt được lượng người chơi này kể từ khi phát hành vào năm 2012.

Dota 2, một sản phẩm khác cũng “cộp mác” Valve, đã chứng kiến gần 715,800 người chơi cùng lúc vào 21g00 hôm qua – con số đạt đỉnh cao nhất từ sau tháng 10 năm ngoái.

Một vài tựa game khác như Football Manager 2020hay Tom Clancy’s Rainbow Six Siegecũng gia tăng lượng người chơi đáng kể trong những ngày qua.

Top 10 tựa game "ăn khách" nhất Steam tại thời điểm viết bài

Theo Daniel Ahmad, chuyên gia phân tích số liệu ngành công nghiệp game, Steam chạm mốc 18.5 triệu CCU lần đầu vào tháng 01/2018 – thời điểm PlayerUnknown’s Battlegroundsđang “làm mưa làm gió” toàn cầu và khởi đầu trào lưu battle royale.

Tuy nhiên, phải sau đó hơn hai năm, Steam mới phá được kỷ lục về số lượng người dùng cùng thời điểm do sự bùng phát của coronavirus.

Cụ thể, vào ngày 02/02 vừa qua, Steam đạt 18.8 triệu CCU trùng với quãng thời gian nghỉ Tết Nguyên Đán của người Trung Quốc và chính phủ của quốc gia này cũng thực hiện lệnh phong tỏa ở hầu hết các địa phương để phòng tránh COVID-19.

Con số này tăng lên 19 triệu người sau đó một tuần lễ (09/02) và vượt qua 20 triệu CCU vào ngày 15/3. Steam đón nhận hơn 21 triệu người chơi cùng lúc chỉ hai ngày sau đó (17/3) do Mỹ và nhiều quốc gia châu Âu ban bố lệnh cấm tụ tập nơi đông người – bên cạnh màn ra mắt của tựa game Doom Eternal.

Thêm một lần nữa kỷ lục được xác lập vào 14g50 hôm qua khi có tới 22,678,529 CCU trên Steam với hơn 7 triệu người đang chơi game.

Với những gì đang diễn ra cộng với COVID-19 vẫn chưa thể được kiểm soát trong tương lai gần thì không có gì bất ngờ khi Steam sẽ còn phá thêm nhiều  kỷ lục đáng nhớ nữa ở vài tuần tới.

2016 (Theo Dot Esports)