Nhận định, soi kèo Al Fateh vs Al Okhdood, 22h10 ngày 28/9: Khó cho cửa trên

Đến năm 2010, tôi bắt đầu nghĩ đến là phát triển thị trường trà Việt Nam. Trong những năm tiếp theo, tôi viết sách về trà. “Thưởng trà thật đẹp, thật vui” là một trong những dự án mà tôi ấp ủ từ lâu về một văn hóa trà Việt, cho người Việt và của người Việt, mà đến năm 2019 mới có cơ hội dồn toàn lực thực hiện.

Nghe có vẻ không mấy mới mẻ bởi vì tại Việt Nam, trà đã rất phổ biến. Vậy điều gì là sự khác biệt, thưa ông?

Tôi đã dành nhiều chuyến đi đến những địa phương trồng trà dọc khắp đất nước mình, có cơ hội tìm hiểu và giao lưu với nhiều danh trà, người làm trà, trồng trà và kinh doanh trà… bất giác tôi nhận ra một sự thật rằng, dường như chúng ta đang vô tình bỏ quên cả một nền văn hóa đặc sắc của chính dân tộc mình - văn hóa trà.

Có nhiều sự nhầm lẫn khi cho rằng trà ngon và văn hóa trà xuất phát từ Trung Quốc. Tôi không chối từ quan điểm rằng chúng ta chịu ảnh hưởng từ văn hóa Trung Quốc, nhưng trà ngon hay văn hóa trà thì người Việt vốn đã có từ nghìn năm cha ông. Tôi tin mình có niềm say mê, sự tự hào đủ để tiếp nối sứ mệnh xâu chuỗi và hệ thống lại nền văn hóa trà thuần Việt của chúng ta.

Người yêu trà mến sách tại buổi giao lưu, chia sẻ với tác giả.

Đó cũng là lý do mà cuốn sách ra đời sau hàng năm ròng tôi cùng các cộng sự tìm tòi, học hỏi và tích lũy.

Nói về tên tập sách, với nội dung lớn, xâu chuỗi, hệ thống lại văn hóa trà Việt Nam, vậy tại sao lại là “Thưởng trà thật đẹp, thật vui”?

Nghe tới thưởng trà, chúng ta nghĩ ngay đến việc uống trà, thưởng thức trà. Vậy, thế nào là thưởng thức trà? Trước đây, người ta đặt ra 4 quy chuẩn để tạo nên văn hóa thưởng trà, đó là: “nhất Nước, nhì Trà, tam Pha, tứ Ấm”.

Nói như vậy để thấy rõ, muốn có tách trà ngon cần phải chọn nguồn nước sạch dùng để pha trà, sau cần hiểu rõ về giống trà tức nguồn nguyên liệu để có cách pha phù hợp, kế đến là phương pháp pha sao cho giữ trọn và toát lên được hương vị của trà, cuối cùng là ấm tức dụng cụ pha trà.

Qua quá trình tìm hiểu, tôi nhận ra 4 quy chuẩn trên là điều kiện cần để có chén trà ngon, nhưng nếu nói về văn hóa thưởng trà thì hầu như chưa đủ. Không chỉ trong thời đại hiện nay, từ đời xưa, qua sử sách biên chép, rõ ràng còn có hai yếu tố “ngũ Trạch và lục Nhạc”, tức không gian và âm thanh. Hội đủ 6 yếu tố này, “Thưởng trà” mới thật sự trọn vẹn “thật đẹp, thật vui”.

Nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn giao lưu với khách mời.

Như vậy, một buổi thưởng trà cần hội đủ 6 yếu tố trên mới thật sự tạo nên chén trà ngon?

Xin một lần nữa khẳng định, thông tin tôi viết ở tập sách là sự kế thừa những gì cha ông đã để lại trong văn hóa trà Việt. Tôi chỉ là người hậu bối tìm hiểu và xâu chuỗi, hệ thống lại, chứ không hề sáng tạo thêm bớt. Đây cũng là lý do tôi nhấn mạnh, văn hóa trà Việt vô cùng đặc sắc và ấn tượng, sánh ngang cùng các thủ phủ về trà, không thua kém. Chỉ là, chúng ta đã vô tình lãng quên mà thôi.

Theo đó, 6 yếu tố trên là điều kiện cần và đủ để có một cuộc thưởng trà trọn vẹn, vì sao như vậy thì tôi cũng có dẫn chứng lịch sử qua từng giai thoại, thể hiện rõ trong “Thưởng trà thật đẹp, thật vui”.

Tuy nhiên, nếu không đủ các yếu tố trên thì sao? Thưởng trà là một nghệ thuật và đã là nghệ thuật thì mỗi người có một cách cảm thụ khác nhau, không sao cả. Những quy chuẩn mà tôi đề cập nhằm giúp người đọc có cách nhìn đúng đắn hơn về văn hóa trà Việt, biết được chính xác những cách thức tạo nên một chén trà ngon, từ nguyên liệu đến không gian. Tạm gọi là tạo nên một “tư liệu tham khảo đáng tin cậy” để bắt đầu tìm hiểu về văn hóa trà Việt. 

Tác giả ký và tặng sách cho độc giả trong buổi ra mắt.

Nghe ông nhắc nhiều về yếu tố Việt Nam. Đó cũng là chất liệu chính của tác phẩm lần này?

Đúng vậy. Tôi yêu đất nước mình và hơn hết là lịch sử - văn hóa của người Việt, cụ thể là văn hóa trà Việt. Chúng ta có quyền và tất nhiên cũng nên tiếp thu nền văn hóa nhiều nơi, nhưng không có nghĩa sẽ lãng quên văn hóa nước mình. Ngay trong tên tập sách lần này, với toàn bộ chữ thuần Việt, do dịch giả Trịnh Lữ tặng tôi, cũng đã nói lên điều đó.

Trong cuốn sách tôi đặc biệt muốn truyền tải thông điệp này. Chúng ta có nền văn hóa trà thuần Việt và tại Việt Nam có rất nhiều giống trà ngon, quý hiếm vào hàng bậc nhất thế giới như: trà Lam của người Dao, trà Cổ Thụ và dòng trà Shan Tuyết của Hà Giang, trà Sen cung đình Huế, trà Sen cổ truyền Hà Nội, trà Kim Đan ở vùng rừng Tây Côn Lĩnh…

Không có lý do gì để người Việt phải đi tìm tòi một nguồn trà nhập khẩu nào khác, trong khi chúng ta hoàn toàn có thể tự chủ nguồn trà chất lượng. Vấn đề ở đây, tôi nhận thấy, do thị trường trà phổ biến nhưng hỗn loạn, ít ai chịu tìm hiểu để có nhận định đúng về trà Việt. Mặt khác, nguồn đáng tin cậy để tham khảo cũng hiếm.

Tôi mong qua tập sách, với tất cả nguồn tư liệu về trà, nước, ấm, chén hoàn toàn thuần Việt, mọi người sẽ có cái nhìn trân trọng hơn, củng cố niềm tự hào với nền văn hóa trà Việt, của người Việt, không hề bị lai tạp.

Nguyên Minh

Điều gì xảy ra khi uống trà gừng thường xuyên?

Trà gừng chống viêm, giảm đau họng, cảm lạnh nhưng nếu uống nhiều có thể gây đầy bụng, tiêu chảy.

Sau 5 tiếng di chuyển bằng máy bay và đặt chân tới sân bay Nội Bài lúc gần 19h, Haru cho biết “đói đến mức không thể làm gì được”. Vì vậy, cô quyết định dùng bữa tối tại một nhà hàng nằm ngay khu vực sảnh chờ ở sân bay.

“Bây giờ là 19h30. Nếu di chuyển bằng taxi từ sân bay về khách sạn, tôi mất khoảng 30 phút đến 1 tiếng đồng hồ. Lúc đó khá muộn rồi, có thể nhiều quán ăn đã đóng cửa. Vì vậy, tôi quyết định ăn tối luôn ở đây”, Haru nói.

Địa điểm mà nữ du khách Nhật tới dùng bữa tối là một nhà hàng chuyên phục vụ các món phở truyền thống Việt Nam. Tại đây, cô gọi combo (phần thực đơn kết hợp món ăn và đồ uống, tráng miệng) gồm tô phở bò một loại thịt, đĩa trái cây tổng hợp và nước ngọt có ga, giá 830 yên (gần 150.000 đồng).

Khi đồ ăn được bưng ra, Haru lập tức bị ấn tượng bởi cách bài trí món phở khá đẹp mắt, có giá đỗ, rau thơm và chanh, ớt kèm theo. “Wow, đây là món tôi nhất định phải thử khi đến Việt Nam”, cô thốt lên.

Haru chia sẻ, người Nhật Bản rất coi trọng văn hóa ăn uống nên “thật sự không tốt chút nào nếu húp xì xụp món phở như cách thông thường”. Vì vậy, cô khéo léo gắp phở vào thìa rồi từ từ đưa lên miệng thưởng thức.

Nữ du khách nhận xét, món phở bò rất ngon, sợi phở mỏng, mềm dai còn nước dùng ngọt thanh, hấp dẫn. Trong đó, thịt bò sử dụng hoàn toàn từ giống bò Australia. Còn nước phở ở đây được ninh từ xương bò trong 24 giờ, kết hợp nhiều loại gia vị như hành, gừng nướng, thảo quả, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò gai, quế thanh,…

Để tăng hương vị cho món ăn, Haru còn cho thêm giá đỗ, rau thơm và cả lát ớt tươi vào tô phở.

“Giá đỗ giòn, còn lá thơm có mùi như sả vậy. Ở Nhật Bản cũng có nhiều giá đỗ nhưng tôi chưa từng ăn sống như thế này. Tôi được biết ớt ở Việt Nam rất cay nên chỉ cần cho một miếng nhỏ vào bát phở là đủ”, cô nói.

Vị khách Nhật Bản nhận xét, mức giá 150.000 đồng cho suất ăn đầy đủ từ món nước, đồ uống cho đến đồ tráng miệng như vậy là hợp lý. “Tôi mới thử phở sân bay và thấy món ăn ở đây có giá khá rẻ. Nếu ăn ở các quán địa phương, chi phí chắc còn rẻ hơn”, Haru chia sẻ thêm.

Không chỉ ấn tượng với ẩm thực bản địa, cô gái trẻ còn tiết lộ lý do Hà Nội là điểm đến đáng ghé thăm, xuất phát từ một số lý do như: Di chuyển thuận tiện với nhiều chuyến bay thẳng từ Nhật Bản; Thời hạn thị thực tới 45 ngày; Wifi miễn phí ở khắp nơi và chi phí sinh hoạt hợp lý.

Ảnh: Haru Daily

"Thay vì lo lắng những tác động tiêu cực của máy tính đối với con cái, cha mẹ hoàn toàn có thể chủ động cho con học lập trình để làm chủ công nghệ ngay từ khi còn học phổ thông", Tiến sĩ Nguyễn Thành Nam - Hiệu trường ĐH FUNiX chia sẻ.

Nỗi lo của cha mẹ khi con thụ động tiếp xúc với công nghệ

"Con trai tôi rất mê máy tính, nhưng mê chơi là chính. Cháu dành hàng giờ lướt web, chơi game, nghe nhạc và trò chuyện trên mạng xã hội. Tôi lo lắng cháu sẽ bị ảnh hưởng không tốt và sao nhãng việc học", bác Vũ Quang Huy, phụ huynh em Vũ Quang Đại - Hà Nội tâm sự.

Đây cũng là suy nghĩ chung của nhiều bậc cha mẹ khi hàng ngày chứng kiến con mình mải mê bên chiếc máy tính. Có người đưa ra những thời gian nhất định cho được phép tiếp xúc với máy tính.

Tại sự kiện Chào Tân sinh viên 2019 do Hệ thống Giáo dục Hocmai.vn tổ chức với chủ đề: "Z - Thế hệ làm chủ công nghệ", Tiến sĩ Nguyễn Thành Nam chia sẻ, sự lo lắng của cha mẹ khi thấy con quá say mê máy tính là hoàn toàn đúng đắn. Nhưng thay vì lo lắng và cấm đoàn, phụ huynh hoàn toàn có thể chủ động hướng các con học lập trình để giao tiếp với máy tính và thay đổi máy tính, chuẩn bị cho một tương lai mà ở đó việc lập trình cũng quan trọng như tiếng Anh, âm nhạc hay toán học.

">