Lã Thanh Huyền, Xuân Nghị bất ngờ vì lọt đề cử VTV Awards 2020

"Tôi đã có cơ hội tiếp xúc với nhiều doanh nghiệp lớn và nhỏ trong ngành. Việc chia sẻ những kiến thức và kinh nghiệm này là một cách để giúp người đọc phát triển bản thân và đạt được thành công trong sự nghiệp của mình", Bích Ngọc cho biết.

Tác giả chia sẻ gặp một số khó khăn khi bắt đầu viết sách như tìm kiếm ý tưởng, chỉnh sửa, tiếp cận độc giả...

"Tìm ra ý tưởng mới và độc đáo để viết sách có thể là một thách thức đối với các tác giả mới bắt đầu. Viết và chỉnh sửa sách là một quá trình đòi hỏi sự kiên trì và nỗ lực, đặc biệt đối với những người mới bắt đầu, trong đó có tôi. Quảng bá sách và tiếp cận độc giả là một thách thức lớn mặc dù ngành chính của tôi là xây dựng chiến lược thương hiệu.

Tuy nhiên, để vượt qua những khó khăn này, tôi nhận thức rõ việc viết sách là một quá trình đòi hỏi sự kiên trì và nỗ lực, không phải tất cả những người viết sách đều thành công.

Nhưng với sự linh hoạt và nắm bắt xu hướng cũng như có những mối quan hệ tốt, việc tìm kiếm sự hỗ trợ từ những chuyên gia, nhiều người đã thành công và sử dụng các công cụ quảng bá sách trực tuyến có thể giúp bản thân vượt qua các khó khăn trong quá trình viết sách và tiếp cận độc giả. Tôi có niềm tin với sự kiên trì và nỗ lực đến thời điểm này, bất kỳ ai cũng có thể trở thành một tác giả thành công", Bích Ngọc chia sẻ.

TÔM RIM NƯỚC CỐT DỪA

Tôm cắt bỏ râu, rửa sạch, để ráo rồi đem ướp với chút hạt nêm, gia vị và đường. Phi thơm gừng và tỏi băm nhỏ với một chút dầu ăn. Cho tôm vào chảo tỏi, đảo đều cho đến khi vỏ tôm chuyển màu đỏ và săn lại.

Cho nước cốt dừa vào chảo tôm, thêm chút gia vị, đảo đều cho đến khi nước cốt dừa cạn và thấm đều vào tôm. Cho hành lá thái nhỏ vào chảo tôm, thêm chút hạt tiêu cho thơm. Đảo đều cho hành hơi tái rồi tắt bếp.

CANH CUA MÙNG TƠI, RAU ĐAY

Mồng tơi, rau đay nhặt bỏ gốc, lá sâu và rửa sạch, để ráo. Thái nhỏ rau. Cua rửa sạch, bóc bỏ mai. Phần thịt cua cho vào máy xay hoặc giã lọc lấy nước. Lấy tăm khều phần gạch cua. Đặt phần nước cua lên bếp, thêm 1 thìa bột canh, khuấy đều. Đun nhỏ lửa để cua đóng thành gạch. Khi canh sôi thả rau vào. Đun thêm 3-4 phút hoặc thấy rau chín. Nêm bột nêm cho vừa miệng. Tắt bếp và cho canh cua mùng tơi ra bát.

CÀ MUỐI

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!

(Theo Khám phá)

Không cầu kỳ về mặt hình ảnh, không hoành tráng về phần MV production như những MV tiền tỷ hầu hết các sản phẩm của Huy Vạc rất đơn giản, chân phương, và gần gũi. Anh thường chọn các bài hát ballad có giai điệu nhẹ nhàng, lyrics bắt tai cùng sự xuất hiện của bản thân một cách chân thật, gần gũi.

Huy Vạc từ kỹ sư điện đến ca sĩ triệu view

Sau thành tích từ những bản cover gây bão, Huy Vạc tiếp tục đầu tư để thực hiện MV Official , sản phẩm mang thương hiệu cá nhân và tiếp tục nhận được sự yêu mến của khán giả, liên tục lọt toptrending. Có thể kể đến Chạnh lòng cô thương, Tại sao anh còn thương em, …

Đặc biệt với Kẻ theo đuổi ánh sángđã đánh dấu bước ngoặt lớn khi Huy Vạc quyết định trở thành ca sĩ chuyên nghiệp, theo đuổi con đường sự nghiệp âm nhạc một cách chỉn chu và có đầu tư. Sau vài giờ lên sóng, Kẻ đuổi theo ánh sáng thu hút được gần 3.1 triệu lượt views trên YouTube và về hàng ngàn bình luận, reaction có cánh của thính giả vì khả năng đốn tim của bài hát.

Hiện tại Huy Vạc đang theo đuổi hai dòng nhạc là ballad và dân gian hiện đại. Huy Vạc cho biết, đây là hai dòng nhạc sở trường và cũng là thế mạnh trong giọng hát của anh.

Ít ai biết, Đức Huy tốt nghiệp ngành môi trường của ĐH Vinh, hiện làm kỹ sư môi trường cho một công ty trong thành phố. Từ khi còn là sinh viên, Đức Huy đã có thói quen sáng đi học, tối rảnh ôm đàn guitar đàn hát một mình.

Là một chàng kỹ sư môi trường nhưng Đức Huy vẫn dành thời gian của mình cho đam mê âm nhạc. Chàng ca sĩ trẻ cho biết: “Âm nhạc như một phần không thể thiếu, giúp tôi tìm được niềm vui mỗi ngày, có lẽ qua âm nhạc tôi thổn thức được nỗi lòng và cảm xúc của mình. Âm nhạc khiến cuộc sống trở nên thị vị hoá hơn và cũng khiến tôi thấy mình bớt đi sự cô đơn”.

Bên cạnh những cover, Huy Vạc sẽ cho ra mắt những ca khúc của riêng mình.

Ít ai biết, hầu hết các sản phẩm Huy Vạc một mình đảm nhiệm tất cả các quy trình từ thu âm cho đến dựng video: “Mỗi sản phẩm của tôi đa phần là do tôi làm mọi khâu, vì thực tế video của tôi trước đó rất đơn giản, mộc mạc.

Thời gian thực hiện 1 video khá ngắn. Một số bài hát tôi muốn mới mẻ hơn thì lúc đó mới hợp tác với một số bạn bên hòa âm phối khí. Còn chủ yếu mình vẫn tự làm trên nền nhạc acoustic guitar. Nhưng khi đã bước vào thị trường âm nhạc chuyên nghiệp tôi sẽ phải đầu tư những sản phẩm chỉn chu để phù hợp với thị hiếu nghe xem của khán giả”.

Mục tiêu của Huy Vạc trong thời gian tới vẫn là sẽ tiếp tục xây dựng hình ảnh cá nhân một cách chỉn chu chuyên nghiệp. Bên cạnh những cover, anh sẽ cho ra mắt những ca khúc của riêng mình. 

Nam ca sĩ xứ Nghệ cũng tiết lộ sẽ chỉn chu xây dựng phong cách mới mẻ để bắt đầu cho những dự án âm nhạc chuyên nghiệp. Cùng với việc ra những MV âm nhạc, anh sẽ thử sức tham gia gameshow giải trí để đem giọng hát đến gần hơn với công chúng.

MV 'Kẻ theo đuổi ánh sáng' - Huy Vạc & Tiến Nguyễn

An Na

Sau 'Hoa nở không màu', Hoài Lâm lại gây sốt khi hát nhạc phim

Ca khúc "Cô đơn trong nhà mình" (sáng tác: Nguyễn Văn Chung), nhạc phim "Vua bánh mì", do Hoài Lâm thể hiện đang ở Top 12 xu hướng thịnh hành YouTube. 

Có nhiều cách chưng nước hàng khác nhau bạn ạ! Có người làm ướt đường, có người chưng đường khô, có người đảo đường lại có người không đảo. Cách dùng nguyên liệu và quy trình cũng đa dạng. Tuy nhiên, có một điểm chung quan trọng nhất mà bạn cần nắm bắt đó là thời điểm ĐƯỢC để hạ nhiệt nước hàng.

Sau khi tan chảy thành khối chất lỏng trong vắt và sôi bùng bục, đường chuyển dần sang màu vàng (130 – 150 độ C), rồi từ đó chuyển hoá với tốc độ nhanh dần sang vàng nâu, nâu-đỏ, đỏ-đen, đen-đỏ rồi đen-kịt.

Đặc biệt là khi đường ở ngưỡng đỏ-đen rồi thì chuyển sang cháy rất nhanh, nên ta phải canh nước hàng như thể rình mồi bóp cò vậy. Ta phải canh đúng thời điểm để đổ nước vào nồi đường đang chưng nhằm hạ nhiệt, nếu không nước hàng sẽ tiếp tục chuyển hoá và cháy.

Đó là khi nước hàng ở giữa khoảng đỏ đen(190 độ C) và đen đỏ (210 độ C).

Tuỳ theo màu sắc, độ ngọt và hương vị mong muốn, dần rà bạn sẽ có cách chưng và dùng nước hàng của riêng mình.

Trong phạm vi bài viết này, tôi chỉ xin hướng dẫn cách làm nước hàng mà tôi thấy là dễ thành công.

Nguyên liệu:

1 phần đường

1 phần nước hoặc nước dừa

Nước đủ để làm ướt đường

Một chút dấm để đường không bị kết tinh, 1/2 thìa cafe

Dụng cụ:

Nồi, nên dùng nồi đế dày và có tay cầm để dễ thao tác

Pastry brush (chổi quết dầu) nhúng vào nước lạnh để quét thành nồi bị bén - không bắt buộc.

Cách làm:

Cho đường và dấm vào nồi, cho nước đủ để làm ưót hết đường, tạo thành một hỗn hợp sền sệt.

Cho nồi lên bếp đun lửa to, cho tới khi đường bắt đầu chuyển màu thì hạ xuống lửa vừa. Thi thoảng lắc nhẹ nồi cho nhiệt tán đều. Nếu thành nồi bị bén thì bạn có thể dùng pastry brush đã nhúng vào nước lạnh để quét.

Đun tiếp tới khi đường chuyển sang màu đỏ đen – đen đỏ (200 độ C), đổ từ từ khoảng 3 thìa nước vào ngay lập tức (cẩn thận nước bắn), sau đó đổ nốt phần nước còn lại vào và lắc nồi để được một hỗn hợp đồng nhất.

Chờ nguội bạn cho nước hàng vào chai để dành dùng dần.

Nước hàng chưng đúng điệu với tôi là có màu đỏ đen, thơm ngọt mùi caramel và khi nếm thì ngon - tuy có vị đắng nhưng là một vị đắng mê hoặc để ta lại thèm chấm mút thêm một chút nữa rồi một chút nữa, để tận hưởng sâu hơn cái vị thơm ngọt. 

Người ta gọi nước hàng là kẹo đắng có lẽ cũng vì vậy - đắng đấy, nhưng vẫn là kẹo, ngọt ngào như một cái cắn yêu. Nước hàng phải đủ đậm để lên màu cho thịt kho, nhưng không được cháy đen đắng gắt mà khó ăn và làm thịt xỉn màu.

Dùng bao nhiêu nước hàng là đủ: Với nước hàng này, tôi thường dùng 5-7ml để tẩm ướp cho 100g thịt kho, càng nhiều thịt thì ta càng cần ít nước hàng hơn. Ngoài ra còn phụ thuộc là bạn thích thịt kho còn nhiều hay ít nước nữa, càng nhiều nước thì ta càng cần nhiều nước hàng để lên màu và thêm vị, cũng giống như khi ta dùng muối để nêm nếm món ăn vậy.

6ml nước hàng /100g thịt là tỉ lệ khá an toàn để thịt không bị quá nhạt hay quá sẫm, trong khi nấu bạn có thể nêm nếm và điều chỉnh. Tuỳ theo sở thích và khẩu vị mà bạn có thể cho thêm một chút đường cho ngọt hay cho thêm nước hàng để màu đậm hơn.

Chú ý:

- Thời điểm ĐƯỢC (đã nói ở trên) quyết định nước hàng thành hay bại. ĐƯỢC là khi ta thấy cả khối nước hàng đã có sắc đen khá rõ (190-210 độ C) nhưng khi lắc nồi lại thấy màu đỏ bordeaux lóng lánh hiển hiện. Nước hàng thơm mùi caramel chứ không bị khét. Khi nước hàng nguội mà nếm, bạn sẽ thấy ngon. Tuy nước hàng có vị đắng nhưng đắng dễ chịu, vị đắng và vị ngọt cân bằng và bù trừ đưa đẩy, vị ngọt còn rất đậm.

- Đường chưng lên rất nóng, bạn chỉ nên nếm sau khi nước hàng đã nguội lại thôi nhé.

Một số thắc mắc khác về nước hàng:

- Nếu nước hàng bị non và thịt chỉ lên màu nhờ nhờ nhưng lại bị ngọt đường thì làm thế nào?

Đây là khi lượng đường trong món thịt kho đã đủ nhưng chưa chuyển hoá thành nước hàng nên thiếu màu và thiếu vị thơm. Nếu ta cho thêm nước hàng để lên màu cũng được nhưng thịt kho dễ bị ngọt quá.

Có một cách mà khi xưa tôi hay làm với nồi thịt kho mà nước hàng bị non (vì chưng nước hàng sống không chuẩn – đọc thêm ở dưới), đó là vớt thịt ra chỉ để lại nước và đun lửa to cho cạn dần để đường tiếp tục chuyển hoá và lên màu. Tới khi màu nước thịt đậm lại như mong muốn, tôi đổ thịt lại vào nồi kho và thao tác tiếp như bình thường. Làm cách này hơi tốn thời gian nhưng đảm bảo là nồi thịt kho vẫn ngon và đẹp mắt.

- Nếu nước hàng bị quá (hơi cháy) thì làm thế nào?

Nếu nước hàng chỉ hơi bị quá thôi thì ta có thể trộn với nước hàng non để được vị nước hàng như mong muốn. Nước hàng non là nước hàng mới chỉ có màu vàng nâu hoặc mới chỉ chuyển sang đỏ (150-170 độ C ). Ta có thể chưng sống nước hàng này ngay trước khi kho thịt hoặc làm một mẻ non để cân bằng lại mẻ nước hàng bị quá kia.

Đôi khi ta chỉ cần thêm chút đường để cân bằng lại là đủ.

* Chưng sống, là cụm từ tôi dùng để chỉ việc ta kho thịt bằng cách chưng nước hàng rồi đổ thịt vào đảo luôn.

- Nước hàng để được bao lâu?

Cá nhân tôi vẫn chưng nước hàng như thế này rồi cho vào lọ kín để tiện dùng. Tôi để nước hàng như vậy vài tháng vẫn tốt.

Tuy nhiên, nếu cẩn thận hơn thì bạn có thể bảo quản nước hàng trong tủ lạnh hay cho thêm muối hoặc mắm.

- Nếu chưng nước hàng tươi/sống thì sao? Tức là khi nào làm thịt kho ta mới chưng nước hàng, khi nước hàng được là ta đổ thịt vào đảo luôn.

Đây là cách mà mẹ tôi hay dùng và tôi cũng hay dùng khi chưa có con nhỏ. Tôi thích cách này vì khi nước hàng và nồi đều đang rất nóng mà ta cho thịt vào đảo sẽ săn và rất thơm, đặc biệt là thịt đã được tẩm ướp hành tỏi mắm muối. Cách này cũng tạo nên hương vị phức tạp và thơm ngon hơn vì một phần protein ở thịt dưới tác động của nhiệt độ cao xảy ra phản ứng maillard tạo nên mùi vị giống ở thịt nướng rất hấp dẫn.

- Nếu cho nhiều nước vào với đường ngay từ đầu thì sao?

Thì bạn sẽ mất nhiều thời gian đun ban đầu hơn. Nước phải cạn hết hay ít ra là gần hết thì đường mới bắt đầu vàng và chuyển hoá được.

(Theo Trí Thức Trẻ)

Công thức pha chế gồm hành lá cắt nhỏ rải phía dưới đáy cốc, thêm đá, sữa tươi và đổ cà phê lên trên. Sau đó người bán sẽ rắc thêm một lớp hành lá trước khi mang ra phục vụ khách.

 ">