Ngủ mơ chồng vẫn gọi tên tình cũ

Theo Sky News, Bán đảo Crưm nằm giữa Biển Đen và Biển Azov, đã sáp nhập vào Nga năm 2014. Kể từ khi xung đột với Nga nổ ra, Ukraine đã thề sẽ giành lại khu vực này. 

Trong bài phát biểu ngày 25/2, ông Kyrylo Budanov nói, Ukraine phải kiểm soát vùng Biển Đen và có mặt trên Bán đảo Crưm để phòng thủ và phản công thành công. Quan chức này cho biết: "Những bất ngờ mới đang chờ đợi quân Nga và tôi không khuyến khích người dân sử dụng cái gọi là cầu Crưm". 

Giám đốc tình báo quốc phòng Ukraine nói, Nga đã mất 1/4 số tàu ở khu vực và buộc phải rút một hạm đội do hỏa lực của Ukraine. Ông Kyrylo Budanov nói thêm: "Chúng tôi đã hứa rằng lực lượng đặc nhiệm Ukraine sẽ có mặt ở Crưm vào năm 2023 và chúng tôi đã thực hiện lời hứa đó". 

Đầu tháng này, quân đội Ukraine tuyên bố đã đánh chìm tàu đổ bộ Tsezar Kunikov của Hải quân Nga gần Crưm. Vào thời điểm đó, Điện Kremlin từ chối bình luận về tuyên bố này.

Người đứng đầu cơ quan An ninh Ukraine (SBU) Vasyl Maliuk cho biết, năm ngoái 47 mạng lưới gián điệp của Nga bị phát hiện đang hoạt động tại Ukraine. Ngoài ra, kể từ khi xung đột bắt đầu, khoảng 2.000 đối tượng tình nghi phản bội đã bị bắt. "SBU đã, đang và sẽ là con dao mổ trong tay người dân Ukraine, nó sẽ cắt bỏ những hiện tượng đáng xấu hổ mà tôi đã liệt kê, giống như những khối ung thư".

Giám đốc CIA bí mật thăm Ukraine, báo hiệu Mỹ tăng cường hỗ trợ Kiev

Theo đánh giá của thực khách, quán ăn này có món gà rất ngon, da vàng, giòn, thịt dai, giữ độ ngọt, thơm. Thực đơn chủ yếu là các món liên quan tới gà như gà xé phay hay còn gọi là gà trộn, gà bóp, phở gà và miến gà (nước hoặc trộn).

Bà Ánh cho biết, gà là nguyên liệu quan trọng nhất tại quán. Bà chọn loại gà mái ta từ một cơ sở cung cấp uy tín. Gà được làm sạch và vận chuyển tới tận nơi. Bà Ánh và gia đình sẽ sơ chế thật kỹ rồi tự luộc.

"Tôi không có công thức nào đặc biệt nhưng từ kinh nghiệm mà biết nhìn con gà ra sao thì chín vừa tới, da giòn, trong ẩm, ngọt, thơm”, bà Ánh nói. 

Gà luộc xong được vớt ra để nguội. Đêm hoặc sáng sớm, cả nhà bà Ánh bắt đầu gỡ, xé phay. Phần nước luộc gà được sử dụng làm nước dùng, gia giảm gia vị đơn giản, gừng, nấm hương.

Một đĩa gà xé phay dành cho 2-3 người giá 150.000 đồng. Phần húng thơm giúp dậy hương vị riêng biệt, nhưng không quá mạnh để lấn át vị thịt gà. Thực khách có thể gọi kèm thêm bát phở, miến trộn là đủ no.

Khác với những bát phở đầy ắp thịt, giò, lạc rang, hành phi, phở, miến ở đây chỉ có chút xì dầu và gia vị đơn giản và kèm một bát nước dùng được chế biến từ xương gà ninh. Phần nước dùng ngọt từ xương nhưng có phần hơi đậm.

Quán bà Ánh chủ yếu bán buổi trưa, từ thứ 2 đến thứ 7. Bà Ánh cho biết, quán hơi nhỏ nhưng không tốn kém chi phí thuê mặt bằng nên "có thể giữ mức giá ổn định".

Khách 'quá tải' dù quán chật hẹp

Nằm khuất sau con ngõ hẹp, cũ kĩ, nhiều khi tối thui ở đầu đường Lê Duẩn, cắt ngang Nguyễn Thái Học (Hà Nội), quán phở của vợ chồng bà Nguyễn Thị Thịnh (57 tuổi) là địa chỉ quen thuộc với nhiều thực khách.

Vợ chồng chủ quán tận dụng căn phòng tầng một của gia đình, thêm một chút khoảng sân chung trong ngõ để mở bán. Gian nhà chỉ đủ kê 3-4 bộ bàn ghế gấp. Trước cửa nhà là nơi đặt nồi nước dùng, thái và xào thịt.

Quán chật hẹp, ngột ngạt, nóng bức nên nhiều khách ví von quán phở nhà bà Thịnh là "phở khổ", khách phải "đi đường hầm, ăn trong lô cốt". Tuy nhiên, quán vẫn có lượng khách ổn định, chủ yếu là khách quen, dân văn phòng quanh khu vực và hàng xóm.

Thịt bò được bà Thịnh đặt mua ở mối quen nhiều năm. Sáng sớm bà đều kĩ càng kiểm tra chất lượng thịt. Bà không thái sẵn mà khách tới, gọi món bà mới thái thịt để đảm bảo thịt tươi, ngọt, không bị khô.

Cũng vì khách gọi tới đâu, mới thái thịt tới đó nên khung giờ cao điểm sáng, vợ chồng bà Thịnh thường "quá tải", khách phải chờ khá lâu.

Gù lưng, mỏi gối chờ ăn

Gần chục năm về trước, cứ tới giờ tan tầm, một quán phở nằm ở khu vực đầu phố Hàng Trống giao với phố Hàng Bông (Hà Nội) lại chật cứng thực khách.

Quán phở không có biển hiệu, không cửa hàng, nằm ngay vỉa hè với một nồi nước dùng, rổ thịt bò, vài chục cái ghế nhựa. Khách xếp hàng gọi đồ rồi tự tay bưng bát phở nóng hôi hổi, nhanh chân tìm ghế trống để ngồi thưởng thức.

Không có bàn nên họ cứ tay bưng, tay gắp, miệng xuýt xoa. Cũng vì đó, người ta gọi đây là "phở bưng Hàng Trống" - món phở "gù lưng, mỏi gối" thưởng thức. 

Năm 2016 - 2017, khi thành phố triển khai dẹp vỉa hè quy mô lớn, quán phở bưng "lùi" vào trong nhà.

Để tìm đến quán phở nổi tiếng một thời, thực khách phải đi vào một con hẻm nhỏ, chỉ vừa đủ 2 người tránh nhau, sâu chừng 6-7m. Sau đó, đi theo bảng chỉ dẫn lên tầng hai, qua một cầu thang xoắn ốc cũ kĩ.

Không gian của quán rộng chừng 10m2, nằm trên tầng hai của một dãy nhà phố cổ. Một góc phòng khách của gia đình chủ quán được tận dụng để kê 4-5 chiếc bàn nhựa, đón được chừng chục vị khách.

Góc bếp với nồi nước dùng sôi sùng sục, rổ thịt và dụng cụ làm phở nằm ở góc ban công rộng 3 - 4m2. Khu ban công này không có đủ chỗ đặt bàn, thực khách tới ăn phở vẫn giữ thói quen như hồi ngồi vỉa hè - vừa bưng vừa gắp. Ngày mưa, bà chủ đội nón để bán hàng, lấy ô che cho nồi nước phở.

Điểm đặc trưng nhất của bát phở là phần nước dùng trong như "nước suối", vị thanh, thơm dịu, hoàn toàn không có mùi gây của thịt hay xương bò.

Quán chỉ bán duy nhất loại phở chín. Những tảng bò được luộc chín tới, mỡ nạc đan xen, thái mỏng, ăn mềm.

Phở ở đây có phần thanh, nhạt, không quá đậm đà nhưng vừa miệng và dường như rất hợp để thực khách thưởng thức lúc tan tầm, khi bụng đang có chút cồn cào. Nhiều vị khách cho biết họ còn thích mua phần nước phở này về... để chan cơm nguội, món ngon thời bao cấp.

Quán phở gà chấm đặc biệt

Nằm sâu trong con ngõ nhỏ 40 Nhà Chung (Hà Nội), quán phở gà chấm của bà Nguyễn Thị Mai (59 tuổi) thu hút hàng trăm thực khách tìm đến mỗi ngày. Quán mở bán từ 6h30 đến 14h và nghỉ Chủ nhật. Diện tích quán chừng 30m2, phục vụ được khoảng 20 khách cùng một thời điểm.

Bà Mai có 35 năm bán phở, mở quán đầu tiên ở đường Đại Cồ Việt vào năm 1988, sau đó chuyển về khu vực vườn hoa Hàng Trống năm 1993 và đến năm 2015 mới cố định ở địa chỉ hiện tại.

Trong một thời gian dài, phở gà chấm chỉ bán được số lượng tương đương hoặc ít hơn các món khác như bún ốc, bún riêu, bún cá. Đến khi được chia sẻ trên các nền tảng mạng xã hội, phở gà chấm trở thành món bán chạy và nổi tiếng nhất của quán. Một suất phở gà chấm có giá 40.000 đồng.

Video: Thùy Chi - Xuân Minh

Khác với sợi phở nhỏ thông thường, phở gà chấm dùng sợi phở được cắt từ những bánh phở hình chữ nhật, độ rộng khoảng 3-4cm. Với món phở chấm, bánh phở không chần quá nóng nên có độ dai nhẹ, không nát.

Thịt gà được luộc chín và chia thành các bộ phận riêng để thực khách gọi theo ý thích như ức, lườn, cánh, đùi, rắc thêm ít lá chanh thái nhỏ, rau mùi, hành lá sợi. Thịt gà có da vàng bóng, mỡ màng, mềm nhưng chắc thịt.

Nước chấm chua ngọt với các nguyên liệu quen thuộc (bột canh, chanh, đường, ớt), được phục vụ kèm canh gà măng khô làm từ nước luộc và ninh xương gà.

Phở bưng Hàng Trống trong như nước suối, khách lách hẻm hẹp, 'gù lưng mỏi gối' chờ ăn

Những con nhum khi cho lên bờ sẽ được sàng mạnh để gãy hết gai, lộ ra phần thân hình cầu, sần sùi, kích cỡ ngang quả cam hoặc trái bưởi nhỏ. Dùng dao chẻ đôi, bỏ hết bộ lòng bên trong sẽ thấy lớp thịt màu vàng bám dọc bên thành. Đó là phần quý nhất của con nhum biển.

Khác với lớp vỏ xù xì, gai góc, thịt nhum mềm mượt, béo ngậy, không tanh, có thể chế biến thành nhiều món như cháo, nướng mỡ hành… hoặc ăn sống với mù tạt.

Món phổ biến tại các nhà hàng ven biển là nhum nướng mỡ hành. Nhum sau khi tách đôi, đặt lên bếp than hồng, cho vào chút mỡ hành, rắc thêm đậu phộng (lạc rang), nướng khoảng 2-3 phút sẽ dậy mùi thơm phức. Thực khách có thể chấm nhum nướng cùng muối ớt chanh, hoặc muối tiêu chanh tùy thích.

Với món cháo, đầu bếp sẽ ướp chung phần thịt nhum với các loại gia vị như tiêu, hành để tăng sự đậm đà, sau đó đảo trên chảo nóng. Phần cháo sôi sùng sục được đổ vào, khuấy đều rồi múc nhanh tay ra bát. Thực khách thưởng thức khi tô cháo còn bốc khói nghi ngút.

Ở vùng biển Sa Huỳnh hay Lý Sơn (Quảng Ngãi), du khách còn được thưởng thức nhum xào trứng.

Đầu bếp rửa sạch phần thịt của nhum, cho vào tô ướp với tiêu, mắm, bột ngọt rồi phi thơm với hành, tỏi. Khi nghe mùi thơm tỏa ra, họ đổ thêm trứng đã đánh nhuyễn vào chảo. Món này thường được ăn cùng bánh tráng nướng, hòa quyện giữa vị béo ngậy của nhum, trứng và giòn giòn của bánh tráng.

Nhum biển còn được ví như "nhân sâm biển" hay "thần dược quý ông" vì chứa nhiều dinh dưỡng, có tác dụng bổ thận, tráng dương, tăng cường sinh lực phái mạnh. Nhiều thực khách rỉ tai nhau rằng, nhum ngâm rượu là một thứ thuốc quý, có khả năng tăng cường sinh lực cho phái mạnh trong chuyện phòng the. 

Tại nhiều quốc gia như Mỹ, Nhật Bản, nhum biển là món đắt đỏ, bởi dù nhiều nhưng số loại nhum ăn được rất ít. Bên cạnh đó, việc thu hoạch, sơ chế nhum phải làm thủ công.

Vài năm gần đây, tại các thành phố lớn như Hà Nội, TPHCM, các cửa hàng hải sản nhập trứng nhum Nhật về bán với giá rất cao, gấp 4-10 lần nhum Việt.

(Tổng hợp)

 - "Búp bê" Nga liên tiếp chịu những tổn thất lớn từ bê bối dùng doping, khi hàng loạt các thương hiệu tên tuổi tuyên bố ngừng hợp tác.

Chỉ trong vòng ít giờ đồng hồ, tiền không cánh mà bay khỏi Maria Sharapova xinh đẹp trong chớp mắt, sau khi cô thừa nhận bị dương tính với kết quả kiểm tra doping ở giải Úc mở rộng.

Maria Sharapova gánh chịu hậu quả nặng nề từ scandal doping

Từ một trong những vì sao tinh tú của làng quần vợt, được các thương hiệu lớn săn đón, cựu tay vợt số 1 thế giới đối mặt với vết hoen ố khó xoá bỏ trong sự nghiệp.

Tin tức Sharapova dùng chất kích thích đã thực sự gây rúng động thế giới, bất kể lời tỏ bày của cô là thành thật, hay chỉ cố biện minh (không biết Meldonium được đưa vào danh mục cấm từ đầu 2016, do bỏ qua thư điện tử của Cơ quan phòng chống doping quốc tế).

Không cần phải chờ đến khi có án phạt chính thức (bị tạm đình chỉ thi đấu từ 12/13), Maria ngay lập tức thấy hậu quả khôn lường, khi có ít nhất 3 nhà tài trợ lớn "quay lưng" với cô.

Đầu tiên chính là gã khổng lồ Nike, bản hợp đồng béo bở của Sharapova. Trong năm 2010, tay vợt xinh đẹp này đã đặt bút ký một thoả thuận trị giá 70 triệu USD với hãng này trang phục thể thao này có thời hạn 8 năm. Tuy nhiên, Nike đã tuyên bố ngưng hợp tác với cô trong lúc cuộc điều tra đang diễn ra.

Cô không còn có thể rạng rỡ như thế này

"Chúng tôi rất buồn và ngạc nhiên với những tin tức về Maria Sharapova. Chúng tôi quyết định ngưng hợp tác với Maria trong lúc cuộc điều tra vẫn đang tiếp tục. Chúng tôi sẽ cập nhật diễn biến tình hình...",thông báo được nhà tài trợ phát đi.

Trong khi đó, hãng đồng hồ TAG Heuer mà tay vợt 28 tuổi làm đại diện, cũng cho hay: "Maria Sharapova đã có hợp đồng với TAG Heuer cho đến 31/12/2015. Chúng tôi đã có những cuộc đàm phán gia hạn. Tuy nhiên, với tình hình hiện nay, hãng đồng hồ Thuỵ Sỹ ngừng thương lượng và quyết định không gia hạn hợp đồng với cô".

Hãng xe hơi nổi tiếng Porsche cũng chính thức lên tiếng hoãn mọi kế hoạch hoạt động với Sharapova "cho đến khi chi tiết mọi việc được công bố và chúng tôi có thể xem xét tình hình".

L.H