Khi đến một nhà hàng Omakase,ìsaobữaănOmakasegiátớichụctriệuđồbàn giám đốc vito đầu bếp sẽ toàn quyền kiểm soát bữa ăn, thực khách không biết sẽ được ăn gì, nhưng không cần lo lắng, hãy tin vào sự sáng tạo của đầu bếp. Yếu tố bất ngờ, tò mò cũng là một phần khiến Omakase đang ngày càng được ưa chuộng, theo Cơ quan Xúc tiến Du lịch Nhật Bản (JNTO). Suất ăn Omakase thường kéo dài từ một tiếng rưỡi đến khoảng ba tiếng với khoảng 10 đến 20 món, trung bình 14-15 món.

"Đây là con số đã được các đầu bếp nghiên cứu để phù hợp số đông thực khách, không bị đói mà cũng không quá no, đủ để thưởng thức sự tinh túy của đồ ăn", ông Saif Siddiqui, Giám đốc Ẩm thực ở một khu nghỉ dưỡng tại Quảng Nam, nơi có nhà hàng Omakase duy nhất ở miền Trung, cho hay.