Đón năm 2018 cùng đêm Hương Xuân Hà Nội

Lần đầu tiên trong lịch sử kéo dài cả thập niên, danh sách 50 nhà hàng tốt nhất châu Á đã hướng sự chú ý tới Việt Nam khi nó xếp hạng nhà hàng đương đại Anan ở thành phố Hồ Chí Minh vào vị trí thứ 39 và chính thức công nhận đây là nhà hàng sáng tạo nhất ở quốc gia này, theo Nikkei Asia.

Với những người sống ở Tp. HCM, sự công nhận này là quá chậm. Vào đầu thiên niên kỷ, những người Việt lớn lên ở nước ngoài đã trở về nước, truyền dẫn chủ nghĩa quốc tế mới tới từng khía cạnh của thành phố quốc tế này. Điều đó được thể hiện rõ nhất trong lĩnh vực ăn uống.

Từ các nơi sản xuất bia thủ công tới các quán cà phê Làn sóng thứ 3, từ các quán bar pha chế tới những câu lạc bộ ngầm, đứng đầu là các nhà hàng “Cuisine Moi”, các quán ăn “ẩm thực Việt Nam mới” đã phá vỡ truyền thống Việt để tạo ra những con đường mới của thử nghiệm và đổi mới.

Ẩm thực mới là cách gọi của đầu bếp nhà hàng Anan Peter Franklin, một trong những người lớn lên ở Mỹ và trở về Sài Gòn vào năm 2016 rồi mở cửa hàng ở một khu chợ đường phố tại trung tâm thành phố. Tại đây, Franklin đã nâng tầm những gì có ngay trước cửa nhà mình bằng kinh nghiệm về ẩm thực cao cấp đã tích luỹ hàng chục năm: Đó là phở kiểu consomme, bánh xèo tacos và bánh mỳ nhúng kiểu Pháp.

“Cuisine moi phản ánh tầm nhìn của tôi về một Việt Nam mới, vẫn tôn trọng lịch sử và truyền thống nhưng không kém phần tiến bộ và có tầm nhìn quốc tế. Những món ăn chúng tôi làm, hương vị vẫn đậm chất Việt Nam nhưng kỹ thuật đã thay đổi. Hầu hết các đầu bếp Việt luôn sợ thực hiện điều đó nhưng chúng tôi đã mở cánh cửa đó, vì thế nó khuyến khích một thế hệ mới”, đầu bếp Franklin nói.

Đầu bếp Franklin

Anh ấy nói đúng về điều đó. Gần như ngay sau khi mở cửa, Anan đã trở thành ngọn hải đăng cho các đầu bếp nổi loạn đang nổi lên khắp nước. Trong 5 năm tới, chúng ta có thể chứng kiến một loạt nhà hàng mới theo đúng chủ nghĩa của Franklin – dám làm mới truyền thống ẩm thực Việt với kinh nghiệm và trải nghiệm cá nhân của họ.

Không có nơi nào thể hiện điều đó tốt hơn nhà hàng cấp cao “A by Tung”. Nhà hàng này toạ lạc ở khu Tân Định. Đầu bếp kiêm chủ nhà hàng là Tùng, 27 tuổi, chỉ phục vụ một thực đơn 20 món, được thay đổi theo tâm trạng của Tùng cũng như nguyên liệu theo mùa. Tuy nhiên, mức giá của nó khá cao đối với người Việt, 85 USD/người. 

“Món ăn mang phong cách đương đại nhưng lấy cảm hứng từ truyền thống”, đầu bếp gốc Hà Nội nói. “Tôi không đổi mới, tôi đang tưởng tượng lại, lấy cảm hứng từ khắp mọi nơi trên thế giới và kết hợp nó với ký ức, nguyên liệu và kỹ thuật Việt nam của tôi để có trải nghiệm tổng thể. Với tôi, không nên có bất cứ biên giới nào trong thực phẩm. Nó giống như đang biểu diễn một bản giao hưởng, cảm hứng đến từ nơi gần lẫn xa”.

Tùng từng làm việc tại các nhà hàng được gắn sao Michelin ở Đan Mạch và Phần Lan. Việc Tùng đưa ra một thực đơn luôn thay đổi, đắt tiền chính là bước đi táo bạo. Quyết định này đã được đền đáp, nhà hàng gốc của đầu bếp này ở Hà Nội – Tung Dining, gần đây được xếp hạng thứ 98 trong danh sách các nhà hàng tốt nhất châu Á.

“Mục tiêu của chúng tôi là luôn thu hút mọi khẩu vị, cả người Việt lẫn người nước ngoài. Và đó là lý do tại sao nhà hàng của chúng tôi không chỉ tồn tại mà còn phát triển mạnh mẽ. Quan điểm của tôi là trong thách thức có cơ hội và khả năng chỉ bị giới hạn bởi tâm trí của bạn”.

Tùng không dám chắc khi dự đoán liệu ẩm thực Việt sẽ trở nên quốc tế hoá hơn hay không, như các nước láng giềng Singapore và Bangkok. “Ai có cây đàn guitar đều muốn trở thành Elvis, và tất cả những người có tiền đều muốn sở hữu một nhà hàng. Mọi thứ sẽ chỉ phát triển từ đây, và các đầu bếp nổi tiếng thế giới sẽ sớm mở rộng tới Sài Gòn. Các tiêu chuẩn sẽ trở nên cao hơn và khó cạnh tranh hơn”.

Phan Lê

Đưa ẩm thực Việt Nam đến thành phố du lịch nổi tiếng nước Pháp

 Ngày 17 - 18/10 tại thành phố Perpignan, Pháp sẽ diễn ra sự kiện ngoại giao văn hóa “Ngày ẩm thực Việt Nam tại Pháp”.

Tọa lạc tại điểm kết nối giữa các quận trung tâm của TP.HCM, cư dân của The Galleria Residences rất thuận tiện di chuyển đến trung tâm thành phố, đặc biệt là khi cầu Thủ Thiêm 2 được đưa vào hoạt động năm 2020. The Galleria Residences mang mang đến một không gian sống đầy tính nghệ thuật được bao quanh bởi những biểu tượng mới của thành phố và các tiện ích sang trọng.

The Galleria Residences bao gồm 3 tòa tháp 12 tầng với tổng số 486 căn (456 căn hộ ở, 30 lô văn phòng và thương mại dịch vụ). Trong dự án này, Quốc Lộc Phát và SonKim Land một lần nữa hợp tác với các nhà thầu nổi tiếng thế giới như DP Architects Pte. Ltd. Singapore - Quy hoạch tổng thể và Thiết kế kiến trúc; KAZE từ Việt Nam- Thiết kế nội thất, ADA  từ Pháp - Show Units Interior Design, Land Sculptor Studio từ Thailand - Thiết kế cảnh quan, ARCADIS từ Hà Lan - Tư vấn dự toán, AURECON - Nhà thầu M&E; ACONS Vietnam - Civil & Structural design, và Vietcombank - Đơn vị tài trợ vốn đầu tư thực hiện dự án và bảo lãnh thực hiện dự án. The Galleria Residences dự kiến được hoàn thành vào năm 2020.

The Galleria Residences được truyền cảm hứng từ Trung tâm Hội nghị Thành phố, Nhà hát Opera vào không gian sống đầy màu sắc. Tại đây, cư dân sẽ được trải nghiệm một kiệt tác kiến trúc, nơi mọi chi tiết được chế tác như một tác phẩm nghệ thuật. Ba khối nhà được đặt tên theo các bảo tàng nghệ thuật nổi tiếng trên thế giới như Bảo tàng Hermitage của Nga, Louvre của Pháp và Prado của Tây Ban Nha, cũng là để định danh phong cách thiết kế nội thất riêng của từng tòa tháp. Đại sảnh và sảnh riêng được trang trí với những bộ sưu tập nghệ thuật nổi tiếng mang đến những trải nghiệm thú vị khi trở về nhà.

The Galleria Residences là nơi hội tụ tất cả các yếu tố kiến tạo nên một môi trường sống hoàn hảo. Nơi đây có vườn điêu khắc, hồ bơi vô cực dài 50m, hồ Jacuzzi, phòng xông hơi nổi, chòi mát xa thủy lực, hồ bơi trẻ em, khu tắm tráng, sân chơi ngoài trời, phòng tập Gym, Yoga, Aerobic, vườn mưa nhiệt đới, vườn nghệ thuật,vườn BBQ, các nhà hàng sang trọng, phòng lounge & quán cà phê, các cửa hàng flagship hay trên phố mua sắm đi bộ gần kề.

“Chúng tôi rất hào hứng với The Galleria Residences, tại đây các cư dân sẽ được tận hưởng sự thoải mái và tiện nghi sang trọng của phong cách sống cao cấp. The Galleria Residences cũng là một thế giới nghệ thuật với mọi chi tiết được khắc hoạ tinh tế. Chúng tôi rất tự hào một lần nữa hợp tác với các nhà thầu và chuyên gia quốc tế xuất sắc, tạo nên kiệt tác The Galleria Residences” - ông Andy Han Suk Jung, Tổng Giám đốc SonKim Land chia sẻ.

The Galleria Residence là phần nổi bật của dự án The Metropole Thủ Thiêm, tọa lạc tại trung tâm Khu đô thị mới Thủ Thiêm. The Metropole Thủ Thiêm bao gồm khu căn hộ hạng sang, khu vực ẩm thực, thương mại cao cấp và văn phòng tiêu chuẩn quốc tế. Tương đồng với các đô thị nổi tiếng thế giới như Darling Harbour (Sydney) và Pudong (Shanghai), The Metropole Thủ Thiêm được bao quanh bởi tất cả các công trình biểu tượng mới của thành phố và các điểm tham quan nổi tiếng - hứa hẹn sẽ là nơi hội tụ các xu hướng văn hóa, nghệ thuật, công nghệ và giải trí mới nhất của TP.HCM.

Quốc Đại

Lòng biết ơn cũng giúp chống lại chủ nghĩa siêu cá nhân cho rằng thành công của một người chỉ là kết quả từ nỗ lực của chính họ. Tất nhiên, các em đã cống hiến rất nhiều nỗ lực và thành công, nhưng những nỗ lực đó nằm trong bối cảnh những gì người khác đã xây dựng và không thể đạt được nếu không có sự giúp đỡ và hỗ trợ của các cá nhân và tổ chức.

Lòng biết ơn khuyến khích sự có đi có lại, với tất cả những lợi ích xã hội mà nó mang lại. Những người biết ơn có được sức khỏe thể chất và tinh thần tốt hơn, hạnh phúc hơn, giảm trầm cảm và giảm chủ nghĩa vật chất. Một trong những hậu quả của đại dịch là làn sóng cô lập, vì chúng ta lo lắng rằng việc ở gần nhau có thể có nguy cơ lây truyền vi rút. Sự có đi có lại và lòng biết ơn mang lại phương tiện để xây dựng lại mạng lưới lành mạnh dựa trên niềm tin về một xã hội tốt đẹp hơn.

Bây giờ, hãy cho phép thầy nói về sự lạc quan. Trong bối cảnh các sự kiện thế giới hiện tại, có vẻ ngây thơ khi cho rằng các em nên ra ngoài với tinh thần lạc quan. Ở đây, thầy nghĩ kiến ​​thức về lịch sử mang lại biện minh cho sự lạc quan, và thầy phát biểu với tư cách là một nhà sử học về La Mã cổ đại.

Thầy không có ý giảm thiểu những bi kịch trong bốn năm qua, nhưng sẽ là sai lầm nếu lý tưởng hóa hay lãng mạn hóa quá khứ bằng một câu chuyện buồn bã về sự suy tàn và vô vọng.

Về hầu hết các thước đo về mức độ hạnh phúc, thế hệ của các em sẽ vượt xa người La Mã cổ đại và người Mỹ cách đây 100 năm, và thậm chí còn đi trước thế hệ của chính thầy.

Các em có khả năng sống lâu hơn tổ tiên của mình, tỷ lệ nghèo đói và mù chữ đã giảm đáng kể. Cùng với những thay đổi mạnh mẽ đó là việc loại bỏ gần như hoàn toàn chế độ nô lệ pháp lý, vốn rất phổ biến trong thời kỳ tiền hiện đại. Nhìn lâu dài về lịch sử, đây là những thay đổi hoàn toàn đáng kinh ngạc, và nguyên nhân cơ bản của những cải tiến này là do giáo dục, sự khám phá và phổ biến kiến ​​thức mới mà Stanford đang có những đóng góp đáng kể.

Thầy cũng muốn tránh chủ nghĩa toàn thắng. Cùng với những phát triển tích cực, chưa từng có đó đã xuất hiện những thách thức to lớn: Suy thoái môi trường, vũ khí chiến tranh có sức tàn phá ồ ạt và sự bất bình đẳng giàu nghèo ngày càng lớn. Lợi ích của tiến bộ công nghệ chưa được phân bổ đồng đều. Nhưng những vấn nạn dai dẳng này nên được đặt trong bối cảnh của những tiến bộ to lớn. 

Thầy lạc quan rằng thế hệ của các em sẽ đối mặt với những thử thách bằng kiến ​​thức và tinh thần mà các em đã có được tại Stanford. 

Thầy xin chúc các em thành công!”

Tử Huy

Những chuyến đi du lịch nước ngoài của cả gia đình vô tình truyền cảm hứng cho Tuấn Minh về ước mơ du học từ ngày còn bé. Nhờ sự động viên của bố, năm lớp 8, Minh quyết định thi vào một trường cấp 2 công lập của Singapore.

Hiện vụ việc đang được điều tra.