a. Nguyên liệu làm bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh

- Nguyên liệu làm nhân bánh Trung thu nướng
+ Đậu xanh đã bỏ vỏ: 250g
+ Đường trắng: 150g
+ Bột bánh dẻo: 35g
+ Dầu ăn: 55g
+ Mạch nha: 55g

- Nguyên liệu làm vỏ bánh Trung thu nướng
+ Bột mì: 350g
+ 2 lòng đỏ trứng gà
+ Mật ong: 5g
+ Bơ đậu phộng: 20g
+ Dầu ăn: 50g
+ Nước đường bánh nướng: 220g
+ Nguyên liệu phết mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, một chút sữa tươi, một ít dầu ăn và nửa thìa nước đường bánh nướng

ngâm đậu trong nước ấm khoảng 2 tiếng (Ảnh: banhngoncaocap.com)

b. Cách làm bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh

Bước 1:Rửa sạch đậu xanh, loại bỏ hạt thối, hỏng rồi ngâm đậu trong nước ấm khoảng 2 tiếng. Sau đó, vớt đậu ra để ráo và cho vào nồi đun trên lửa trung bình đến khi nước sôi thì mở nắp vung ra, vớt hết bọt, vặn nhỏ lửa, đun cho đến khi đậu nhừ. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng đảo đậu để tránh trường hợp bị bén nồi. Sau khi đậu đã được ninh nhừ, để đậu nguội bớt rồi cho đậu vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn.

Bước 2:Sau khi xay xong, cho phần đậu ra một chiếc chảo chống dính, thêm chút đường rồi bắt đầu sên đậu. Tiếp đó, hòa tan bột bánh dẻo cùng dầu ăn rồi cho vào nhân đậu và tiếp tục sên tới khi hỗn hợp trở nên dẻo hơn, quyện hơn và không bén. Sau đó cho mạch nha vào sên thêm khoảng vài phút khi thấy nhân đậu nắm được thành từng viên là được. Để đậu xanh nguội rồi đem vo thành từng viên tròn rồi bọc kín để nhân đậu không bị khô. Cuối cùng, bảo quản nhân đậu trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3:Cho nước đường bánh nướng cùng dầu ăn, bơ đậu phộng cùng lòng đỏ trứng gà, mật ong vào một chiếc tô lớn trộn đều và ủ trong 2 tiếng. Sau đó, cho bột mì vào trộn chung. Tiếp theo, cho thêm vào tô bột nước đường, trộn đều thành một khối và bọc kín lại sau đó để cho bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó, chia bột thành từng viên bằng nhau để làm vỏ bánh theo kích thước khuôn và theo tỉ lệ nhân. Tiếp theo, cán bột thật mỏng rồi đặt nhân bánh vào giữa, gói vỏ bánh sao cho kín và nhân không bị hở ra ngoài.

Bước 4:Lấy khuôn bánh có phết một lớp dầu ăn để bánh không bị dính rồi cho bánh vào, dùng dụng cụ ép chặt để bánh chắc chắn rồi nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn.

Bước 5:Đem số bánh vừa làm cho vào lò nướng. Nướng bánh trong vòng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó cho bánh ra, xịt nước lên trên bề mặt bánh và để cho bánh nguội hẳn. Tiếp đó, phết hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, nước đường bánh nướng, sữa tươi và dầu ăn lên mặt bánh rồi đem nướng lần nữa. Thời gian nướng lần này khoảng 10 phút, khi thấy bánh chuyển màu xém vàng là được.

Bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh (Ảnh: Đời Sống và Pháp Luật)

2. Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh

a. Nguyên liệu làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh

- Nguyên liệu làm vỏ bánh Trung thu dẻo
+ Bột bánh dẻo: 500g
+ Nước hoa bưởi: 5 ml
+Dầu ăn: 15ml
+ Đậu xanh đãi vỏ: 200g
+ Đường: 1kg
+ Chanh: 1 quả

- Nguyên liệu làm nhân bánh Trung thu dẻo
+ Đậu xanh đãi vỏ: 300g
+ Đường: 100 g
+ Dầu ăn: 10ml

b. Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh

Bước 1:Rửa sạch rồi ngâm đậu xanh trong khoảng 2-3 tiếng với nước ấm. Sau đó, đổ đậu ra rổ, để ráo nước rồi cho đậu vào nồi hấp chín. Sau khi đậu chín, đổ đậu vào máy xay sinh tố và cho thêm một chút nước, bật máy xay nhuyễn.

Bước 2:Cho đậu và một ít dầu ăn vào chảo, đun lửa nhỏ, dùng đũa đảo đậu liên tục cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Bước 3:Để cho đậu nguội rồi nặn đậu thành những viên tròn khoảng 2- 3 cm.

Bước 4:Cho nước và đường vào nồi, khuấy đều cho đường tan rồi bắc lên bếp đun sôi lửa nhỏ trong khoảng 25 phút cho đến khi đường tan hết. Tiếp đó, chờ nước đường nguội thì từ từ cho bột bánh dẻo và hương hoa bưởi vào, dùng đũa trộn đều để bột thấm hết nước đường, có độ dẻo và mịn.

Bước 5:Chia phần vỏ bánh ra theo tỉ lệ phù hợp với nhân bánh, cán mỏng bột rồi bọc nhân bánh sao cho không khí không lọt vào giữa vỏ và nhân, gây tách vỏ bánh. Tiếp đó, rắc một lớp bột áo mỏng xung quanh bánh.

Bước 6: Rắc một lớp bột mỏng vào trong khuôn bánh trung thu để bánh không bị dính khi tạo hình. Cho bánh vào khuôn, dùng dụng cụ ép chặt để bánh chắc chắn rồi nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn.

Bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh thơm ngon (Ảnh: Công Luận)

3. Một số lưu ý khi làm và bảo quản bánh Trung thu nhân đậu xanh

Bánh Trung thu nhân đậu xanh là một trong những vị bánh được nhiều người yêu thích nhất vì dễ ăn, mang vị thanh ngọt, mềm dịu của đậu xanh.

Nguyên liệu chủ yếu để làm nhân bánh Trung thu đậu xanh đó là đậu xanh. Bạn nên chọn loại đậu xanh đã cà vỏ, hạt to, mẩy, có độ bóng thì khi đồ lên sẽ thơm và có màu đẹp mắt hơn, cũng dễ nghiền nhuyễn hơn.

Bánh Trung thu cho vào túi và dán kín miệng để trong tủ mát có thể giữ được từ 4-5 ngày. 

Cách làm bánh Trung thu đậu xanh khá đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và có giá thành khá rẻ. Bạn có thể tự tay làm món bánh này để cả gia đình thưởng thức hoặc làm quà tặng ý nghĩa cho người thân, bạn bè vào dịp Tết Trung thu.

Chúc các bạn thành công!

>>> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất 

Phương Anh(Tổng hợp)

Cuối cùng cũng đến ngày tôi lên xe hoa, áo cưới phải nới dây nơ. Hai bên họ hàng, bạn bè đến chung vui, chúc phúc cho chúng tôi. Ai cũng cười nói cố ra vẻ tự nhiên nhưng tôi biết trong lòng họ mỗi người một suy nghĩ, người thì thương tôi thật, nhưng nhiều người đến với tôi chỉ tò mò muốn xem cô dâu hóa trang cái “bụng ễnh” thế nào.

Tôi ngại ngùng và xấu hổ vô cùng, mỗi khi có bạn bè tới là tôi là đỏ ửng mặt. Tôi cố làm ra vẻ tự nhiên nhưng trong lòng thì bất an, lo sợ, cảm giác như lúc đó có cái kẽ nẻ nào ở dưới đất thì tôi sẵn sàng chui ngay xuống dưới để không cảm thấy mất mặt với bạn bè và mọi người tới dự.

Cưới nhau không được bao lâu, tôi đã phải rơi lệ vì anh chồng chưa qua được tuổi trẻ con ham chơi tối ngày. Anh còn công khai đi tán tỉnh bên ngoài, khiến tôi cảm thấy ấm ức. Cái bụng thì mỗi ngày một to, mà Minh thì chẳng hề đoái hoài gì tới tôi.

Đã thế tôi còn phải chịu cảnh “mẹ chồng nàng dâu”. Từ khi tôi về làm dâu đến giờ, mẹ chồng không hề hỏi han tôi một câu. Bà có mở lời với tôi cũng chỉ là những lời bóng gió, mát mẻ. Bà kể chuyện con dâu nhà hàng xóm mới lấy nhau về mà bụng đã “vượt mặt”, rằng là “con gái bây giờ dễ dãi thật” đâu có như thời ngày xưa...

Mẹ còn nói sau này sẽ đưa đứa bé con tôi đi xét nghiệm ADN để xem có phải cháu nội của bà thật không. Mỗi khi nghĩ đến những câu nói của mẹ chồng là lòng tôi cảm thấy đau nhói, chỉ còn biết ôm mặt mà khóc trong phòng một mình cho đỡ tủi.

Gần đến tháng sinh, mà công việc trong nhà đều đến tay tôi lo liệu, trước thì mẹ chồng đi chợ, nấu cơm giờ đã có con dâu đảm nhận. Cô em chồng cũng tiện thể nhờ luôn chị dâu giặt giũ, phơi phóng áo quần. Chồng thì cứ đi cả ngày, chẳng thèm hỏi han, quan tâm gì tới vợ, đêm về lăn ra ngủ. Có hôm đêm khuya, tôi thấy đói liền than với Minh, anh cằn nhằn giọng khó chịu “tối không ăn, giờ lại giở chứng. Thôi, để sáng mai”, rồi anh tiếp tục chìm vào giấc ngủ.

Nghĩ đến mấy đứa bạn mình, có đứa cũng có bầu trước mà sướng đến vậy, được mẹ chồng vồ vập, tâm lý “bây giờ người ta hiếm muộn nhiều, chuyện có cháu sớm là chuyện mừng”, lại được chồng quan tâm, cưng chiều.

Tôi cám cảnh cho bản thân mình, thật là khôn ba năm dại một giờ. Sao phận mình lại trớ trêu, hẩm hiu đến vậy. Vì đứa con sắp chào đời, tôi cắn răng chịu đựng tất cả. Âu đó cũng là cái giá mà tôi phải trả cho sự nông nổi của mình.

Nam Yên - Thu Trang