Vợ chồng bà Hằng quê gốc Hà Nội, vào Sài Gòn lập nghiệp mấy chục năm trước. Ban đầu, bà bán hàng tạp hóa, chồng làm việc trong cơ quan nhà nước. Hai năm trước, cửa hàng buôn bán ế ẩm, bà quyết định đóng cửa, ra Hà Nội mua nồi, dụng cụ làm bánh mang vào Sài Gòn tráng bánh cuốn, bánh ướt bán.

Bà Hằng kể, ở huyện Thanh Trì (Hà Nội), gia đình bà bán bánh cuốn mấy chục năm qua. Vì vậy, từ nhỏ người phụ nữ này đã thuộc lòng các khâu ngâm gạo, xay bột, tráng bánh như thế nào để chiếc bánh đẹp, chín tới, láng mịn và dậy mùi thơm của gạo tẻ. Các công đoạn làm nước chấm, phi hành bà cũng thuộc như lòng bàn tay.

Nơi vợ chồng bà Hằng ở chủ yếu là dân tứ xứ đến sinh sống. Mỗi người có thói quen thưởng thức ẩm thực khác nhau, chưa kể, bánh cuốn thì nơi nào cũng có. Vì vậy, câu hỏi bà Hằng đặt ra là làm sao món ăn mình bán phải phù hợp khẩu vị với tất cả khách hàng. 

Cuối cùng, bà Hằng biến món bánh cuốn truyền thống Thanh Trì thành bánh cuốn Sài Gòn. Đó là, bánh cuốn có nhân thịt heo, mộc nhĩ, củ đậu. Các nguyên liệu này thái nhỏ, nêm nếm xào qua cho chín. Bánh tráng xong, cho nhân rải đều khắp bánh rồi cuộn lại, cắt miếng vừa ăn.

Khi ăn, có thêm chả giò, nem, giá trụng, rau thơm.

Nước mắm ăn cùng bánh được pha với tỏi, ớt, chanh, đường, nước sôi để nguội. Các nguyên liệu này xay nhuyễn, căn làm sao cho vừa, nước mắm sau khi pha rót ra sền sệt. Khâu khó nhất là làm sao chén nước mắm pha có vị chua của nước cốt chanh, ngọt của đường, cay của ớt, thơm của tỏi hòa quyện vào nhau nhưng nước phải trong.

Bí quyết của bà Hằng là dùng tấm vải màn thưa lọc để cặn không rơi xuống. Đây là công đoạn tỉ mỉ, đòi hỏi người đứng bếp phải mất nhiều thời gian, công sức nhất. Đổi lại, chén nước mắm rót ra phù hợp với từng thực khách. Ai thích ăn cay thì nêm thêm chút ớt, hoặc gia giảm thêm mặn, ngọt.  

Với khâu làm bột bánh, bà Hằng dùng loại gạo ngon, có mùi thơm, ngâm đúng 8h rồi tự xay thành bột. Khi xay bà cho nước rưới đều lên gạo, giúp hỗn hợp xay nhuyễn hơn. Thông thường, bà Hằng xay 2-3 lần để giúp gạo mềm, mịn, khi tráng bánh sẽ chín đều, liên kết bánh đẹp hơn. 

Bột xay xong để trong tủ lạnh bảo quản giúp bánh không bị chua. Khi tráng bánh, bà cho vào một ít bột năng, ít muối để bánh sánh, ăn sẽ đậm hơn. Bên cạnh đó, việc đổ bột bánh lên khuôn nhanh và đều tay cũng giúp tráng bánh mỏng và đều. 

Quán đông khách, bà Hằng phải thuê thêm người tráng bánh.

Đến nay, bà Hằng đã mở quán được hơn hai năm. Ngày nào khách cũng đông, bánh tráng ra đến đâu bán hết đến đó.

Những ngày thường, bà Hằng bán được 300-400 phần/ngày. Còn những ngày lễ Tết, số lượng bán tăng gấp đôi. Giá bán mỗi phần bánh từ 10.000-30.000 đồng, tùy lượng khách ăn. Tổng cộng mỗi tháng, vợ chồng bà Hằng thu cả trăm triệu đồng.

Để đủ nguyên liệu tráng bánh, mỗi ngày, bà Hằng ngâm 24kg gạo, 18kg giá, gần 2kg nấm mèo, 35kg củ sắn... Các nguyên liệu này, bà lựa chọn kỹ, tươi, có nguồn gốc rõ ràng và bà sẽ là người chuẩn bị.

Ví dụ như mộc nhĩ, bà dùng nước vo gạo ngâm đúng 8h và rửa từng tai một để nấm sạch đất và các tạp chất. Với thịt heo làm nhân, bà đến tận lò mổ đặt hàng, yêu cầu họ giao vào buổi sáng để thịt tươi. Có nhiều người cung cấp thực phẩm đến chào hàng giá rẻ hơn, còn có khuyến mãi nhưng bà kiên quyết từ chối. 

"Bánh làm ra mình ăn được thì khách mới ăn được. Khách họ cũng sẽ giống như tôi, vào quán ăn nào nhìn mọi thứ sạch sẽ, món ăn tươi nóng thì mới yên tâm được", bà Hằng nói.

Các nguyên liệu trên bà chuẩn bị sẵn và bảo quản kỹ, làm sao 4h sáng phải xong hết. Năm giờ sáng mỗi ngày, bà Hằng cùng chồng, các con và hai nhân viên bắt đầu bày biện bếp, xếp bàn ghế.

Để bánh trên một chiếc mâm có phết dầu ăn cho khỏi dính, rải nhân đã xào chín khắp mặt bánh rồi cuộn lại.

Đúng 6h sáng, hai nồi nước nấu để tráng bánh nóng hổi, hơi bay lên nghi ngút. Bánh tráng ra đến đâu bán hết đến đó.

Vợ chồng chị Như Mai quê Hà Tĩnh, hiện ở khu phố 4, phường Phú Hữu là khách quen của quán bà Hằng. Chị cho biết, cả gia đình 4 người nhà chị thường đến quán bà Hằng ăn bánh cuốn nhưng không thấy ngán, nhất là hai con trai của chị. "Bánh cuốn ở quán cô Hằng thu hút người ăn vì lá bánh mềm, nhân vừa ăn, chén nước mắm ăn rất vừa miệng, không bị tanh sau khi ăn", chị Mai nói. 

Bà Hằng cho biết, quán bánh cuốn này không chỉ cho vợ chồng bà thu nhập mà còn tạo việc làm cho cả gia đình bà. Vì vậy, từ khâu chọn nguyên liệu, chuẩn bị nguyên liệu, tráng bánh đến những chiếc đĩa, cái bát, đôi đũa... bà rất kỹ và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bánh cuốn xong, cắt miếng vừa ăn rồi bày vào đĩa.

Thời gian qua, thịt heo, rau đều tăng giá nhưng bà Hằng không tăng giá bán. Bà cho biết, nếu lên 1.000-2.000 đồng thì tiền thu vào sẽ nhiều hơn một chút nhưng khách sẽ giảm hoặc bỏ quán. "Tôi thà giữ giá để bán số lượng nhiều vẫn hơn", bà nói.

Bên chiếc xe đẩy bà Hằng xếp gọn chả giò, nem, những bịch nước mắm cột sẵn để khi khách mua lấy cho nhanh.

Bà Hằng cho biết, có những người là khách quen, chỉ nhìn thấy là bà biết họ ăn như thế nào, giá cả ra sao.

Người phụ nữ 3 năm xin việc bị từ chối nay trở thành giám đốc

Chỉ vì khiếm khuyết ở chân, suốt 3 năm liền, đơn xin việc của chị Đinh Thị Quỳnh Nga bị gạt đi. Hiện chị là giám đốc, tạo việc làm cho hàng trăm người khuyết tật.

Hệ thống tín dụng xã hội của Trung Quốc khuyến khích người dân hành xử đúng mực thông qua các hình phạt cũng như phần thưởng. Đối tượng vi phạm là những người không nộp thuế cá nhân hoặc trả tiền phạt, truyền bá thông tin sai lệch, dùng ma túy... Các sai phạm nhỏ hơn bao gồm sử dụng vé hết hạn, hút thuốc trên tàu hoặc không dùng xích khi dắt chó đi dạo.

Năm ngoái, Ủy ban Cải cách và Phát triển Quốc gia Trung Quốc thông báo bắt đầu cấm người dân có tín dụng xã hội thấp di chuyển xa trong một năm. Báo cáo cho thấy 128 người Trung Quốc không được phép xuất cảnh vì chưa nộp thuế.

Năm 2017, Tòa án tối cao Trung Quốc cho biết 6,15 triệu công dân đã bị cấm tham gia các chuyến bay vì vi phạm tín dụng xã hội.

• Khách Trung Quốc nhảy làm đứt cầu treo
• Ngủ như hoàng đế Trung Quốc trong khách sạn tượng đất nung

Huyền Phạm

Một thương hiệu lớn chỉ bền vững khi đưa đến cho khách hàng giá trị tốt nhất, và đây là điều AEON Mall hướng tới. Kể từ khi bước chân vào Việt Nam từ năm 2009, sau 1 thập kỷ, AEON Mall vẫn kiên trì giữ vững lý tưởng tạo ra một “Happiness Mall” - “Trung tâm thương mại hạnh phúc”, nơi khách hàng có giây phút thư giãn, trò chuyện, kết nối tình thân gia đình, tình bằng hữu sau những giờ làm việc căng thẳng.

“Thấu giá trị, bền kết giao” chính là thông điệp của năm 2021, do AEON Mall Hải Phòng Lê Chân phát triển dựa trên lý tưởng “Happiness Mall”. “Thấu giá trị” nghĩa là đội ngũ AEON Mall luôn cố gắng thấu hiểu sâu sắc nét văn hóa, gu tính cách, trân trọng giá trị của từng vùng đất AEON Mall đặt chân đến. “Bền kết giao” là tận tâm gây dựng một Trung tâm thương mại sạch đẹp, hiện đại; để mọi người có không gian gắn kết tình cảm với những người thân xung quanh, đồng thời tận hưởng trải nghiệm mua sắm sang trọng, đẳng cấp, đúng tiêu chuẩn Nhật Bản.

Xuân 2021, sau 1 tháng khai trương, AEON Mall Hải Phòng Lê Chân đã ghi dấu ấn đặc biệt khi thổi một làn gió mới vào nhịp sống sôi động của người dân đất Cảng. Với hơn 1 triệu lượt khách ghé thăm trong năm 2020, AEON Mall Hải Phòng Lê Chân trở thành địa điểm lựa chọn lý tưởng dành cho gia đình và các bạn trẻ, khiến những ai tình cờ ghé ngang đều phải lòng.

Hàng nghìn người dân Hải Phòng đến AEON Mall Hải Phòng Lê Chân vào ngày khai trương. Video “Đây là Hải Phòng - Nơi bạn phải lòng”:  https://www.youtube.com/watch?v=Aat759AoO5o

“Thế hệ gắn kết - Tết ngàn niềm vui” ở AEON Mall Hải Phòng Lê Chân

Cái rét 9 độ tràn về, gợi trong mỗi người Hải Phòng mùi vị Tết Nguyên Đán gần kề. Thực hiện video “Tâm sự đầu năm - Bố mẹ nói”, đội ngũ AEON Mall Hải Phòng Lê Chân như được trải lòng cùng các bậc phụ huynh khi thấu hiểu mong muốn của họ về một cái Tết gắn kết đúng nghĩa.  

Thời đại công nghệ đang tạo nên những khoảng cách giữa các thế hệ, khiến cho “một cái Tết trọn vẹn ý nghĩa hiện tại bây giờ không còn nữa…” Lắng nghe những tâm sự đầu năm của phụ huynh, AEON Mall Hải Phòng Lê Chân mong muốn trở thành người đồng bạn đồng hành của mỗi gia đình trong dịp tết Tân Sửu với thông điệp "Thế hệ gắn kết - Tết ngàn niềm vui". 

Để trở thành chất xúc tác trong việc gắn kết gia đình, AEON Mall Hải Phòng Lê Chân luôn nỗ lực xây dựng trung tâm thương mại thành nơi cung cấp tiện ích và dịch vụ tốt nhất, để gia đình có những khoảnh khắc vui chơi, giải trí thật thoải mái bên nhau. 

AEON Mall Hải Phòng Lê Chân là địa điểm phù hợp để quây quần cùng gia đình. Video “Tâm sự đầu năm - Bố mẹ nói”: https://www.youtube.com/watch?v=xpB1YbWph9I&t=27s

Với gần 190 gian hàng, trong đó bao gồm khu vực ẩm thực “Phố Mỹ Vị”, khu ẩm thực Á - Âu, nhà sách, khu vui chơi giải trí, kết hợp với nhiều tiện ích miễn phí, AEON Mall Hải Phòng Lê Chân sẽ là điểm đến thú vị cho đại gia đình vào mỗi dịp cuối tuần. 

Không chỉ thế, AEON Mall Hải Phòng Lê Chân còn tạo ra nhiều hoạt động hấp dẫn để mọi người tham gia, gắn kết với nhau hơn, từ sự kiện tổ chức ngay tại trung tâm thương mại, đến các nội dung truyền cảm hứng, gắn kết thế hệ trên các trang mạng xã hội. 

Sự kiện “Chào năm mới" do AEON Mall Hải Phòng Lê Chân tổ chức

Tham gia sự kiện âm nhạc “Chào năm mới” do AEON Mall Hải Phòng Lê Chân tổ chức vào ngày 08/01/2021 tại sảnh Hải Đăng, khách hàng đã có những khoảnh khắc gắn kết với người thân và bạn bè qua các trò chơi vui vẻ, âm nhạc sôi động từ gia đình Cam Cam, ca sĩ Emily, BigDaddy và Rapper Nhí Piggy. 

Gia đình Cam Cam giao lưu cùng khán giả tại sự kiện “Chào năm mới"

Tiếp nối chuỗi hoạt động, trong Tết và Valentine, AEON Mall Hải Phòng Lê Chân sẽ còn tổ chức nhiều chương trình kết nối thú vị, chuẩn bị bật mí tới người dân đất Cảng. Đây hứa hẹn sẽ là cơ hội tốt để gia đình quây quần bên nhau trong dịp đầu năm mới. 

Tết Nguyên Đán đang tới gần, hãy cùng người thân trong gia đình đến AEON Mall Hải Phòng Lê Chân sắm sửa những món đồ mới để tân trang lại gia đình, lựa chọn những món quà Tết ý nghĩa, trải qua những giây phút thư giãn vui vẻ, để Tết 2021 trở thành một mùa “Tết gắn kết” trọn vẹn!

Doãn Phong