Kaiseki Ryori bao hàm 2 ý nghĩa trong tiếng Nhật:

• Ý nghĩa đầu tiên là “Đá ở trong lòng”, bắt nguồn từ câu chuyện về các nhà sư thường đặt đá nóng trước bụng khi đói để có thể tịnh tâm thiền đạo.
• Ý nghĩa thứ hai là “Bữa ăn trước khi thưởng thức trà đạo”. Trước khi tham gia trà đạo, thực khách sẽ thưởng thức Kaiseki Ryori. Vì đối với người Nhật, khi bụng đói sẽ không cảm nhận được vị ngon của trà.

Quy tắc độc đáo

Kaiseki Ryori có đặc trưng là sử dụng nguyên liệu theo từng mùa và sự phối hợp tinh tế giữa các món ăn. Trong một nhóm món ăn, vài món được phục vụ nóng, có món được phục vụ lạnh, trong khi một số lại được chiên giòn, tùy theo cách chế biến của đầu bếp.

Điều khiến Kaiseki Ryori thu hút là người thưởng thức sẽ không biết món ăn nào sẽ được phục vụ. Đầu bếp sẽ là người quyết định thực đơn, để thực khách có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị của ẩm thực từng vùng. Các món được phục vụ sao cho vừa vặn với tiến độ thưởng thức của thực khách.

Kaiseki Ryori cơ bản được bắt đầu với 3 đĩa: cơm, súp và một đĩa gọi là mukozuke. Mukozuke điển hình thường là một lát sashimi, hoặc một món theo từng mùa và được trộn với giấm.

Nhóm thức ăn thứ hai là một món ninh, gọi là nimono, được cho vào trong một chén nhỏ. Tiếp theo sẽ là món nướng, thường là thịt nướng hoặc cá nướng.

Điểm thiết yếu của ẩm thực kaiseki là nhiều kĩ thuật chế biến và trang trí tinh tế, kết hợp với sự chọn lọc kỹ lưỡng về nguyên liệu thích hợp theo từng mùa.

Kaiseki Ryori trên bàn ăn

Cái tên kaiseki chỉ nét đẹp thanh tao, cao quý, vượt lên thói phàm tục. Đó cũng chính là tinh thần chung của nét đẹp ẩm thực này.

Kaiseki chuẩn có 14 món sống, hấp, nướng, hầm, lẩu, trải đều theo các bước từ khai vị, rau củ, súp đến món chính chứa protein, món ăn kèm, trà và tráng miệng.

Giữa các món ăn, thực khách sẽ được phục vụ những loại nước uống thảo dược đặc biệt để “rửa” vị giác và thoát khỏi hương vị của món cũ, sẵn sàng thưởng thức trọn vẹn món mới.

Hầu hết món ăn đều biến hóa đa dạng theo mùa. Mùa xuân, kaiseki sẽ có ít thịt mà chủ yếu là rau non và hải sản. Lúc này ta sẽ được thưởng thức khoai mỡ, cá ayu nướng, cơm nấu măng, các loại nhím biển như sushi, sashimi và udon nhím biển…

Đến mùa hè, Kaiseki chú trọng tính thanh mát. Rau củ ăn kèm hay dùng cà chua, dưa leo, dưa hấu muối tạo cảm giác giải nhiệt. Mì lạnh soba cũng rất được ưa chuộng vào thời gian này trong năm.

Mùa thu chuyển tiếp sang mùa đông với khí hậu trở lạnh, nên các nguyên liệu mang tính ấm sẽ được ưa chuộng. Lúc này, thịt đỏ như thịt bò Kobe và cá ngừ rất phổ biến.

Có sự thay đổi nguyên liệu theo mùa nhưng Kaiseki thường không bao giờ thiếu món đậu phụ. Loại thực phẩm những tưởng bình dân và dung dị này chính là tinh hoa trên bàn Kaiseki.

Ngày nay, kaiseki được ngày càng yêu thích trên khắp thế giới. Sự kết hợp giữa nghệ thuật ẩm thực truyền thống và những ý tưởng hiện đại sẽ đem đến nhiều hứa hẹn.

Theo Zing

Khoảng từ năm 794 đến năm 1868, Kyoto là nơi ở của triều đình do Thiên Hoàng chọn. Thời điểm đó, phương pháp Kaiseki Ryori ra đời để phục vụ cho các samurai và giới quý tộc.

Về sau, cách trình bày này trở nên phổ biến hơn với người Nhật ở mọi tầng lớp, và cũng dần trở thành một nét văn hóa ẩm thực truyền thống được lưu giữ cho đến tận bây giờ.

Kaiseki Ryori bao hàm 2 ý nghĩa trong tiếng Nhật:

• Ý nghĩa đầu tiên là “Đá ở trong lòng”, bắt nguồn từ câu chuyện về các nhà sư thường đặt đá nóng trước bụng khi đói để có thể tịnh tâm thiền đạo.
• Ý nghĩa thứ hai là “Bữa ăn trước khi thưởng thức trà đạo”. Trước khi tham gia trà đạo, thực khách sẽ thưởng thức Kaiseki Ryori. Vì đối với người Nhật, khi bụng đói sẽ không cảm nhận được vị ngon của trà.

Quy tắc độc đáo

Kaiseki Ryori có đặc trưng là sử dụng nguyên liệu theo từng mùa và sự phối hợp tinh tế giữa các món ăn. Trong một nhóm món ăn, vài món được phục vụ nóng, có món được phục vụ lạnh, trong khi một số lại được chiên giòn, tùy theo cách chế biến của đầu bếp.

Điều khiến Kaiseki Ryori thu hút là người thưởng thức sẽ không biết món ăn nào sẽ được phục vụ. Đầu bếp sẽ là người quyết định thực đơn, để thực khách có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị của ẩm thực từng vùng. Các món được phục vụ sao cho vừa vặn với tiến độ thưởng thức của thực khách.

Kaiseki Ryori cơ bản được bắt đầu với 3 đĩa: cơm, súp và một đĩa gọi là mukozuke. Mukozuke điển hình thường là một lát sashimi, hoặc một món theo từng mùa và được trộn với giấm.

Nhóm thức ăn thứ hai là một món ninh, gọi là nimono, được cho vào trong một chén nhỏ. Tiếp theo sẽ là món nướng, thường là thịt nướng hoặc cá nướng.

Điểm thiết yếu của ẩm thực kaiseki là nhiều kĩ thuật chế biến và trang trí tinh tế, kết hợp với sự chọn lọc kỹ lưỡng về nguyên liệu thích hợp theo từng mùa.

Kaiseki Ryori trên bàn ăn

Cái tên kaiseki chỉ nét đẹp thanh tao, cao quý, vượt lên thói phàm tục. Đó cũng chính là tinh thần chung của nét đẹp ẩm thực này.

Kaiseki chuẩn có 14 món sống, hấp, nướng, hầm, lẩu, trải đều theo các bước từ khai vị, rau củ, súp đến món chính chứa protein, món ăn kèm, trà và tráng miệng.

Giữa các món ăn, thực khách sẽ được phục vụ những loại nước uống thảo dược đặc biệt để “rửa” vị giác và thoát khỏi hương vị của món cũ, sẵn sàng thưởng thức trọn vẹn món mới.

Hầu hết món ăn đều biến hóa đa dạng theo mùa. Mùa xuân, kaiseki sẽ có ít thịt mà chủ yếu là rau non và hải sản. Lúc này ta sẽ được thưởng thức khoai mỡ, cá ayu nướng, cơm nấu măng, các loại nhím biển như sushi, sashimi và udon nhím biển…

Đến mùa hè, Kaiseki chú trọng tính thanh mát. Rau củ ăn kèm hay dùng cà chua, dưa leo, dưa hấu muối tạo cảm giác giải nhiệt. Mì lạnh soba cũng rất được ưa chuộng vào thời gian này trong năm.

Mùa thu chuyển tiếp sang mùa đông với khí hậu trở lạnh, nên các nguyên liệu mang tính ấm sẽ được ưa chuộng. Lúc này, thịt đỏ như thịt bò Kobe và cá ngừ rất phổ biến.

Có sự thay đổi nguyên liệu theo mùa nhưng Kaiseki thường không bao giờ thiếu món đậu phụ. Loại thực phẩm những tưởng bình dân và dung dị này chính là tinh hoa trên bàn Kaiseki.

Ngày nay, kaiseki được ngày càng yêu thích trên khắp thế giới. Sự kết hợp giữa nghệ thuật ẩm thực truyền thống và những ý tưởng hiện đại sẽ đem đến nhiều hứa hẹn.

Theo Zing

Dự kiến công chiếu từ tháng 6/2015 nhưng phải đợi tới tháng 2/2016, phim 'Ám ảnh' của Hiếu Nguyễn mới được ra mắt.

Hiếu Nguyễn và YaYa Trương Nhi trong một cảnh quay.

Theo nguồn tin của VietnamNet, sở dĩ 'Ám ảnh' bịhoãn ra rạp nhiều tháng là do trục trặc về mặt nội dung nên nhà sản xuất phảilàm lại một phần phim theo yêu cầu của Hội đồng duyệt. Trailer mới được công bốcũng bị thay đổi khá nhiều chi tiết, đặc biệt là các cảnh nóng so với trailerđược tung ra hồi tháng 4 năm ngoái.

'Ám ảnh' là bộ phim hình sự pha kinh dị xoayquanh một vụ án đầy uẩn khúc. Bộ phim quy tụ khá nhiều gương mặt diễn viên trẻđang ăn khách như Hiếu Nguyễn, YaYa Trương Nhi và đặc biệt là Hoàng Yến Chibivới vai diễn đầu tiên.

Dự kiến công chiếu từ tháng 6/2015 nhưng phải đợi tới tháng 2/2016, phim 'Ám ảnh' của Hiếu Nguyễn mới được ra mắt.

Hiếu Nguyễn và YaYa Trương Nhi trong một cảnh quay.

Theo nguồn tin của VietnamNet, sở dĩ 'Ám ảnh' bịhoãn ra rạp nhiều tháng là do trục trặc về mặt nội dung nên nhà sản xuất phảilàm lại một phần phim theo yêu cầu của Hội đồng duyệt. Trailer mới được công bốcũng bị thay đổi khá nhiều chi tiết, đặc biệt là các cảnh nóng so với trailerđược tung ra hồi tháng 4 năm ngoái.

'Ám ảnh' là bộ phim hình sự pha kinh dị xoayquanh một vụ án đầy uẩn khúc. Bộ phim quy tụ khá nhiều gương mặt diễn viên trẻđang ăn khách như Hiếu Nguyễn, YaYa Trương Nhi và đặc biệt là Hoàng Yến Chibivới vai diễn đầu tiên.

Khen là người cha tuyệt vời

Bất cứ khi nào nhận thấy chồng đang quan tâm, chăm sóc, có những tác động tích cực đến con, dù lớn hay nhỏ thì bạn đều nên khen ngợi. Được công nhận là một người cha tốt sẽ khiến chồng của bạn lâng lâng hạnh phúc đồng thời thấy yêu quý, trân trọng gia đình của mình nhiều hơn.

Khen ngợi sức hấp dẫn

Đây là một trong những kiểu ngợi khen phổ biến mà các bà vợ có thể dễ dàng áp dụng với chồng. Hãy ca ngợi kiểu tóc mới của chàng, khen anh ấy đẹp trai, có bờ vai vững chãi, thể hình cuốn hút. Chắc chắn chồng bạn sẽ rất hạnh phúc và tự tin thêm nhiều.

Khen ngợi tinh thần làm việc

Tinh thần là điều cực kì quý giá trong công việc tuy nhiên không phải bà vợ nào cũng nhận ra được sự nỗ lực của chồng mình. Bởi vậy, hãy để ý đến từng cố gắng nho nhỏ của chồng, từ việc đổ rác hay trông con giúp vợ. Khi được ngợi khen, người đàn ông cũng có tinh thần và vui vẻ hơn rất nhiều.

Khen ngợi những quan tâm nhỏ bé

Là một người phụ nữ, ai cũng khao khát được chồng yêu thương và bày tỏ tình yêu mỗi ngày. Bởi vậy, bạn cần khuyến khích anh ấy bằng cách tỏ ra biết ơn với những điều chồng đã làm cho bạn. Khi thường xuyên nói lời tốt đẹp về chồng, vợ cũng sẽ thấy người đàn ông của mình thật sự tuyệt vời.

Khen ngợi kỹ năng

Mọi kỹ năng đều cần có thời gian rèn luyện và vợ cũng không nên tiếc lời khen khi chồng giúp làm một thứ gì đó trong nhà. Đó có thể là thay bóng đèn hỏng, nấu một món ăn, phơi đồ giúp vợ. Đôi khi sự ngạc nhiên, ngưỡng mộ của bạn cũng đủ sức để chồng trở thành người hùng trong gia đình và cảm thấy vui sướng cả ngày.

(Theo IM/ Dân trí)

Thực tế, phụ nữ thích nghe lời ngon ngọt và đàn ông cũng vậy. Ông chồng nào cũng muốn có người khen, đặc biệt là thích nhận được sự đánh giá cao từ vợ mình.

Khen là người cha tuyệt vời

Bất cứ khi nào nhận thấy chồng đang quan tâm, chăm sóc, có những tác động tích cực đến con, dù lớn hay nhỏ thì bạn đều nên khen ngợi. Được công nhận là một người cha tốt sẽ khiến chồng của bạn lâng lâng hạnh phúc đồng thời thấy yêu quý, trân trọng gia đình của mình nhiều hơn.

Khen ngợi sức hấp dẫn

Đây là một trong những kiểu ngợi khen phổ biến mà các bà vợ có thể dễ dàng áp dụng với chồng. Hãy ca ngợi kiểu tóc mới của chàng, khen anh ấy đẹp trai, có bờ vai vững chãi, thể hình cuốn hút. Chắc chắn chồng bạn sẽ rất hạnh phúc và tự tin thêm nhiều.

Khen ngợi tinh thần làm việc

Tinh thần là điều cực kì quý giá trong công việc tuy nhiên không phải bà vợ nào cũng nhận ra được sự nỗ lực của chồng mình. Bởi vậy, hãy để ý đến từng cố gắng nho nhỏ của chồng, từ việc đổ rác hay trông con giúp vợ. Khi được ngợi khen, người đàn ông cũng có tinh thần và vui vẻ hơn rất nhiều.

Khen ngợi những quan tâm nhỏ bé

Là một người phụ nữ, ai cũng khao khát được chồng yêu thương và bày tỏ tình yêu mỗi ngày. Bởi vậy, bạn cần khuyến khích anh ấy bằng cách tỏ ra biết ơn với những điều chồng đã làm cho bạn. Khi thường xuyên nói lời tốt đẹp về chồng, vợ cũng sẽ thấy người đàn ông của mình thật sự tuyệt vời.

Khen ngợi kỹ năng

Mọi kỹ năng đều cần có thời gian rèn luyện và vợ cũng không nên tiếc lời khen khi chồng giúp làm một thứ gì đó trong nhà. Đó có thể là thay bóng đèn hỏng, nấu một món ăn, phơi đồ giúp vợ. Đôi khi sự ngạc nhiên, ngưỡng mộ của bạn cũng đủ sức để chồng trở thành người hùng trong gia đình và cảm thấy vui sướng cả ngày.

(Theo IM/ Dân trí)