Vợ chồng bà Hằng quê gốc Hà Nội, vào Sài Gòn lập nghiệp mấy chục năm trước. Ban đầu, bà bán hàng tạp hóa, chồng làm việc trong cơ quan nhà nước. Hai năm trước, cửa hàng buôn bán ế ẩm, bà quyết định đóng cửa, ra Hà Nội mua nồi, dụng cụ làm bánh mang vào Sài Gòn tráng bánh cuốn, bánh ướt bán.

Bà Hằng kể, ở huyện Thanh Trì (Hà Nội), gia đình bà bán bánh cuốn mấy chục năm qua. Vì vậy, từ nhỏ người phụ nữ này đã thuộc lòng các khâu ngâm gạo, xay bột, tráng bánh như thế nào để chiếc bánh đẹp, chín tới, láng mịn và dậy mùi thơm của gạo tẻ. Các công đoạn làm nước chấm, phi hành bà cũng thuộc như lòng bàn tay.

Nơi vợ chồng bà Hằng ở chủ yếu là dân tứ xứ đến sinh sống. Mỗi người có thói quen thưởng thức ẩm thực khác nhau, chưa kể, bánh cuốn thì nơi nào cũng có. Vì vậy, câu hỏi bà Hằng đặt ra là làm sao món ăn mình bán phải phù hợp khẩu vị với tất cả khách hàng. 

Cuối cùng, bà Hằng biến món bánh cuốn truyền thống Thanh Trì thành bánh cuốn Sài Gòn. Đó là, bánh cuốn có nhân thịt heo, mộc nhĩ, củ đậu. Các nguyên liệu này thái nhỏ, nêm nếm xào qua cho chín. Bánh tráng xong, cho nhân rải đều khắp bánh rồi cuộn lại, cắt miếng vừa ăn.

Khi ăn, có thêm chả giò, nem, giá trụng, rau thơm.

Nước mắm ăn cùng bánh được pha với tỏi, ớt, chanh, đường, nước sôi để nguội. Các nguyên liệu này xay nhuyễn, căn làm sao cho vừa, nước mắm sau khi pha rót ra sền sệt. Khâu khó nhất là làm sao chén nước mắm pha có vị chua của nước cốt chanh, ngọt của đường, cay của ớt, thơm của tỏi hòa quyện vào nhau nhưng nước phải trong.

Bí quyết của bà Hằng là dùng tấm vải màn thưa lọc để cặn không rơi xuống. Đây là công đoạn tỉ mỉ, đòi hỏi người đứng bếp phải mất nhiều thời gian, công sức nhất. Đổi lại, chén nước mắm rót ra phù hợp với từng thực khách. Ai thích ăn cay thì nêm thêm chút ớt, hoặc gia giảm thêm mặn, ngọt.  

Với khâu làm bột bánh, bà Hằng dùng loại gạo ngon, có mùi thơm, ngâm đúng 8h rồi tự xay thành bột. Khi xay bà cho nước rưới đều lên gạo, giúp hỗn hợp xay nhuyễn hơn. Thông thường, bà Hằng xay 2-3 lần để giúp gạo mềm, mịn, khi tráng bánh sẽ chín đều, liên kết bánh đẹp hơn. 

Bột xay xong để trong tủ lạnh bảo quản giúp bánh không bị chua. Khi tráng bánh, bà cho vào một ít bột năng, ít muối để bánh sánh, ăn sẽ đậm hơn. Bên cạnh đó, việc đổ bột bánh lên khuôn nhanh và đều tay cũng giúp tráng bánh mỏng và đều. 

Quán đông khách, bà Hằng phải thuê thêm người tráng bánh.

Đến nay, bà Hằng đã mở quán được hơn hai năm. Ngày nào khách cũng đông, bánh tráng ra đến đâu bán hết đến đó.

Những ngày thường, bà Hằng bán được 300-400 phần/ngày. Còn những ngày lễ Tết, số lượng bán tăng gấp đôi. Giá bán mỗi phần bánh từ 10.000-30.000 đồng, tùy lượng khách ăn. Tổng cộng mỗi tháng, vợ chồng bà Hằng thu cả trăm triệu đồng.

Để đủ nguyên liệu tráng bánh, mỗi ngày, bà Hằng ngâm 24kg gạo, 18kg giá, gần 2kg nấm mèo, 35kg củ sắn... Các nguyên liệu này, bà lựa chọn kỹ, tươi, có nguồn gốc rõ ràng và bà sẽ là người chuẩn bị.

Ví dụ như mộc nhĩ, bà dùng nước vo gạo ngâm đúng 8h và rửa từng tai một để nấm sạch đất và các tạp chất. Với thịt heo làm nhân, bà đến tận lò mổ đặt hàng, yêu cầu họ giao vào buổi sáng để thịt tươi. Có nhiều người cung cấp thực phẩm đến chào hàng giá rẻ hơn, còn có khuyến mãi nhưng bà kiên quyết từ chối. 

"Bánh làm ra mình ăn được thì khách mới ăn được. Khách họ cũng sẽ giống như tôi, vào quán ăn nào nhìn mọi thứ sạch sẽ, món ăn tươi nóng thì mới yên tâm được", bà Hằng nói.

Các nguyên liệu trên bà chuẩn bị sẵn và bảo quản kỹ, làm sao 4h sáng phải xong hết. Năm giờ sáng mỗi ngày, bà Hằng cùng chồng, các con và hai nhân viên bắt đầu bày biện bếp, xếp bàn ghế.

Để bánh trên một chiếc mâm có phết dầu ăn cho khỏi dính, rải nhân đã xào chín khắp mặt bánh rồi cuộn lại.

Đúng 6h sáng, hai nồi nước nấu để tráng bánh nóng hổi, hơi bay lên nghi ngút. Bánh tráng ra đến đâu bán hết đến đó.

Vợ chồng chị Như Mai quê Hà Tĩnh, hiện ở khu phố 4, phường Phú Hữu là khách quen của quán bà Hằng. Chị cho biết, cả gia đình 4 người nhà chị thường đến quán bà Hằng ăn bánh cuốn nhưng không thấy ngán, nhất là hai con trai của chị. "Bánh cuốn ở quán cô Hằng thu hút người ăn vì lá bánh mềm, nhân vừa ăn, chén nước mắm ăn rất vừa miệng, không bị tanh sau khi ăn", chị Mai nói. 

Bà Hằng cho biết, quán bánh cuốn này không chỉ cho vợ chồng bà thu nhập mà còn tạo việc làm cho cả gia đình bà. Vì vậy, từ khâu chọn nguyên liệu, chuẩn bị nguyên liệu, tráng bánh đến những chiếc đĩa, cái bát, đôi đũa... bà rất kỹ và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bánh cuốn xong, cắt miếng vừa ăn rồi bày vào đĩa.

Thời gian qua, thịt heo, rau đều tăng giá nhưng bà Hằng không tăng giá bán. Bà cho biết, nếu lên 1.000-2.000 đồng thì tiền thu vào sẽ nhiều hơn một chút nhưng khách sẽ giảm hoặc bỏ quán. "Tôi thà giữ giá để bán số lượng nhiều vẫn hơn", bà nói.

Bên chiếc xe đẩy bà Hằng xếp gọn chả giò, nem, những bịch nước mắm cột sẵn để khi khách mua lấy cho nhanh.

Bà Hằng cho biết, có những người là khách quen, chỉ nhìn thấy là bà biết họ ăn như thế nào, giá cả ra sao.

Người phụ nữ 3 năm xin việc bị từ chối nay trở thành giám đốc

Chỉ vì khiếm khuyết ở chân, suốt 3 năm liền, đơn xin việc của chị Đinh Thị Quỳnh Nga bị gạt đi. Hiện chị là giám đốc, tạo việc làm cho hàng trăm người khuyết tật.

Anh Thư sở hữu gương mặt xinh đẹp, vóc dáng gợi cảm cực thu hút.

Anh Thư chia sẻ: "Việc được mọi người quan tâm phần nào cũng giúp cho công việc kinh doanh và mẫu ảnh của mình có thêm những cơ hội phát triển mới. Mình cảm thấy hài lòng với những lựa chọn ở thời điểm hiện tại. Những công việc này mang đến cho mình nhiều trải nghiệm thú vị, đồng thời có thêm nguồn thu nhập để có thể tự chủ trong khoản tài chính".

Ngoài thời gian dành cho công việc, Anh Thư có niềm đam mê với du lịch. Những chuyến đi vừa giúp cô gái này có thể gạt bỏ đi những căng thẳng, mệt mỏi, vừa giúp Thư có thêm những vốn sống và sự hiểu biết hơn. Với Thư, đi đây đó cũng là một cách để giúp bản thân ngày càng hoàn thiện mình.

Ngay từ khi ý thức được những con đường mình muốn đi, Thư đã khao khát có thể mở được một cửa hàng thời trang và kinh doanh quan ăn. Cho đến khi trưởng thành, ước mơ này vẫn chưa bao giờ lụi tắt. Anh Thư kinh doanh thời trang và khá thành công với lựa chọn này.

Thư theo đuổi phong cách sexy.

Gương mặt xinh đẹp khiến người đối diện dễ có thiện cảm ngay từ lần chạm mặt đầu tiên.

Bắt đầu lên năm thứ nhất đại học, Anh Thư thử sức với con đường kinh doanh. Khi bắt đầu, mọi thứ khá khó khăn, cô vẫn còn loay hoay với những công việc liên quan, nhưng rồi, với quyết tâm của mình, Thư đã đi đến cùng với sự lựa chọn của mình. Thư cảm thấy vui vẻ với cuộc sống hiện tại và có thể mua được những món đồ yêu thích từ đồng tiền mình kiếm được.

Dù trong bất cứ hoàn cảnh nào thì Anh Thư cũng luôn giữ quan niệm: "Phải tin tưởng vào bản thân mình. Không bao giờ đánh giá thấp năng lực của bản thân, đừng cho mình là kẻ bất tài.

Niềm tin tiêu cực sẽ chôn vùi bạn xuống tận đáy của thất bại . Hãy tin vào khả năng của mình, bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy những gì mình có thể làm. Bất kể trong vai trò nào, trong mối quan hệ tình cảm, gia đình, công việc…".

Cô gái này luôn có niềm tin vào năng lực của bản thân…

Không ngừng nỗ lực hoàn thiện mình mỗi ngày.

Không những hướng bản thân đến hình tượng một cô gái tự chủ, Anh Thư cũng biết cách để bản thân đẹp hơn mỗi ngày. Thư sở hữu số đo 3 vòng là 88-59-90. Mỗi ngày cô gái này đều dành thời gian để tập luyện thể dục thể thao. Đồng thời bổ sung thêm rau củ, hoa quả vào khẩu phần ăn.

Cuộc sống hiện tại khiến Thư cảm thấy hài lòng.

Dù xuất hiện ở đâu, Thư cũng đều có sự nổi bật nhất định.

Vóc dáng thon gọn là điểm cộng giúp Thư dễ dàng theo đuổi phong cách sexy như ý muốn.

Anh Thư cũng thích đi đây đó để mở rộng vốn hiểu biết.

Nhan sắc của hot girl Bến Tre.

Ngoài ra, Anh Thư cũng hiểu được tầm quan trọng của việc học ngoại ngữ nên đã luôn cố gắng để học thêm tiếng Nhật. Đây cũng là ngôn ngữ mà cô rất yêu thích và dành thời gian để trau dồi thêm.

Nhan sắc của hot girl Bến Tre.

Anh Thư cũng không quên chăm sóc cẩn thận, uống nhiều nước để da dẻ rạng ngời, tự tin hơn.

Theo Dân Trí

Hot girl Trương Thùy Linh: 20 tuổi tự sắm xế hộp sang chảnh

Làm nhiều công việc khác nhau như người mẫu ảnh, quảng cáo và kinh doanh, ở tuổi 20 hot girl Trương Thùy Linh tự sắm cho mình xế hộp sang chảnh sau nhiều năm tích góp.