Lợi ích sức khỏe của trứng

Bạn có thể cảm thấy no hơn và tràn đầy năng lượng hơn

Theo Eatingwell, mặc dù có vẻ bé, giá cả phải chăng nhưng trứng mang lại nguồn dinh dưỡng ấn tượng. Đặc biệt, lòng đỏ là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B12, vitamin D và choline. Tất cả đều quan trọng giúp cơ thể xử lý thức ăn thành năng lượng mà chúng ta có thể sử dụng.

Thêm vào đó, sự kết hợp giữa protein và chất béo lành mạnh giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.

Tốt cho tóc và làn da

Trứng là nguồn cung cấp nhiều loại vitamin B, bao gồm vitamin B2, B5 và B12. Tất cả các chất dinh dưỡng này đều quan trọng với cơ thể như duy trì làn da và mái tóc khỏe mạnh. Tất cả các vitamin B đều hòa tan trong nước, nghĩa là chúng không tồn tại lâu trong cơ thể bạn và không dễ dàng tích trữ, vì vậy tiêu thụ thường xuyên là cách tốt để đảm bảo đáp ứng nhu cầu của bạn.

Trứng cũng rất giàu axit amin như methionine tốt cho da, tóc, móng.

Giúp bạn minh mẫn hơn

Trứng rất giàu vi chất dinh dưỡng choline, giúp tạo màng tế bào và các chất dẫn truyền thần kinh quan trọng trong cơ thể. Choline rất quan trọng đối với trí nhớ, tâm trạng, kiểm soát cơ bắp và chức năng hệ thống thần kinh nói chung.

Một quả trứng cung cấp khoảng 6% nhu cầu choline hàng ngày của chúng ta và do đó ăn trứng có thể giúp hỗ trợ một bộ não khỏe mạnh.

Bạn có thể có tầm nhìn tốt hơn

Lòng đỏ trứng chứa hai loại carotenoid là lutein và zeaxanthin rất quan trọng cho sức khỏe của mắt. Chúng đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của mắt và thị lực khỏe mạnh. Nghiên cứu cho thấy chúng thậm chí có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt phổ biến liên quan đến tuổi tác.

Giúp xương chắc khỏe hơn

Vitamin D rất quan trọng đối với nhiều quá trình của cơ thể. Nó giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và có thể đóng vai trò tích cực đối với sức khỏe tâm thần.

Một trong những chức năng quan trọng nhất của vitamin D là giúp chúng ta duy trì xương khỏe mạnh. Một quả trứng cung cấp 6% nhu cầu vitamin D của chúng ta. Vì vậy, thêm một quả vào bữa ăn của bạn mỗi ngày có thể mang lại những lợi ích cho sức khỏe xương.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Trong khi trứng chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng, một trong số đó là cholesterol gây nhiều tranh cãi. Một quả trứng cung cấp khoảng 207 miligam cholesterol, bằng 69% giới hạn hàng ngày được Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ khuyến nghị.

Điều đó nói lên rằng, cholesterol trong chế độ ăn uống không liên quan trực tiếp đến việc tăng mức cholesterol trong máu. Trên thực tế, cholesterol trong chế độ ăn uống có tác động tối thiểu đến mức cholesterol trong máu của chúng ta.

Một số nghiên cứu thậm chí còn lập luận rằng không có đủ bằng chứng cho khuyến nghị giới hạn cholesterol.

Một đánh giá gần đây trên tạp chí Nutrients cho biết rằng trong khi một số loại thực phẩm chứa nhiều cholesterol có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn thì trứng và tôm là những trường hợp ngoại lệ vì giá trị dinh dưỡng cao của chúng.

Cần lưu ý gì khi ăn trứng?

Nói chung, ăn một quả trứng mỗi ngày sẽ không gây hại cho cơ thể, đặc biệt nếu bạn đang ăn những loại protein nạc hơn và protein từ thực vật thay vì chỉ dựa vào thịt đỏ.

Trứng cũng là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng tốt cho tim như kali, folate và vitamin B. Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn tối đa hai quả trứng mỗi ngày thực sự giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Vì thế, điều độ là điều quan trọng, đặc biệt nếu bạn ăn trứng hàng ngày.

Theo Cleveland Clinic, vì rất nhiều lợi ích của chúng, bạn có thể ăn cả một quả trứng, bao gồm cả lòng đỏ trứng, mỗi ngày nếu bạn không mắc bệnh tim mạch và có mức cholesterol trong máu ở mức bình thường. Hoặc bạn có thể ăn 2 lòng trắng trứng và 1 lòng đỏ để cung cấp thêm protein.

Nếu bạn mắc bệnh tim mạch hoặc có mức cholesterol cao, bạn nên hạn chế tiêu thụ trứng, chỉ 3-4 quả trứng mỗi tuần. 

Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia (Bộ Y tế), trẻ em sau 6 tháng và người lớn một tuần có thể ăn 3-4 lần trứng. Với người bị cao huyết áp hoặc cholesterol máu cao vẫn có thể ăn trứng.

Lý do vì lecithin trong trứng có tác dụng điều hòa lượng cholesterol, ngăn ngừa tích lũy cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách cholesterol và đào thải các thành phần thu được ra khỏi cơ thể.

Trứng cũng chứa lượng cholesterol đáng kể (600mg cholesterol/ 100g trứng gà). Nhưng nhờ có tương quan thuận lợi giữa lecithin và cholesterol nên lecithin sẽ phát huy vai trò điều hòa cholesterol, ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạch (liên quan tới bệnh tăng huyết áp, tim mạch) và đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể. 

Do vậy, người bị tăng huyết áp hay mỡ máu cao vẫn có thể ăn trứng được nhưng chỉ nên ăn 2-3 lần trong một tuần.

ThS.BS Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trung tâm tư vấn Dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng quốc gia, cho biết thêm, không nên ăn trứng gà sống hay hòa tan trứng sống trong cháo nóng, canh nóng mà nên luộc hoặc nấu chín để phòng nhiễm khuẩn...

Đường sinh dục của gà có rất nhiều vi khuẩn nên cả trong và ngoài trứng gà đều có thể nhiễm khuẩn, đặc biệt là salmonella, một yếu tố gây ngộ độc thức ăn.

Ngoài ra, trong lòng trắng trứng sống còn có một chất chống lại biotin (vitamin H), cản trở hấp thu dưỡng chất này. Vì vậy, ăn trứng sống hoặc chín tái đều có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Sinh ngày 17/6/1918, cụ Staten đã sống trong căn hộ của mình hơn 40 năm. Con gái cụ, bà Rosie Lyles (80 tuổi), sống trong căn hộ đối diện với bà, điều này cho phép chị có thể chăm mẹ bất cứ khi nào.

Theo người con gái, ngoài một số vấn đề về thị lực, hiện cụ Staten vẫn khỏe. Máy tạo nhịp tim giúp nhịp tim của cụ ổn định. Vài năm trước, cụ vẫn tự nấu ăn nhưng gần đây điều này khó khăn hơn.

"Tôi ăn rất ngon", cụ Staten nói, tươi cười khi được nhắc đến một số loại thực phẩm, như đậu.

Tuổi thọ cao là di truyền trong gia đình, cụ có một người chị gái 104 tuổi. Người phụ nữ trăm tuổi này từng là một đầu bếp chuyên nghiệp cho những người giàu có, vì vậy cụ có rất nhiều kinh nghiệm về thực phẩm lành mạnh, tốt cho sức khỏe.

Phần lớn lời khuyên về tuổi thọ của cụ tập trung vào chế độ ăn uống. Sau đây là những mẹo đơn giản để sống thọ của người phụ nữ trăm tuổi này:

Ăn nhiều trái cây và rau quả trong chế độ ăn hằng ngày

Chế độ ăn của cụ Staten tập trung vào thực phẩm nguyên chất có nguồn gốc thực vật, chưa qua chế biến. Cụ thích ăn cà rốt, súp lơ xanh, rau xanh tươi và rau bina, tất cả các loại rau đều có lợi ích sức khỏe mạnh mẽ.

Cà rốt chứa nhiều beta-carotene, chất xơ và chất chống oxy hóa. Súp lơ xanh có thể bảo vệ chống lại ung thư, có lợi cho tim và thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa. Rau lá xanh, chẳng hạn như rau bina, là một trong những loại rau tốt nhất cho tim.

Cụ cũng thích dưa hấu và dưa lưới. Dưa hấu có nhiều lycopene, một chất chống oxy hóa chống viêm, hơn bất kỳ loại trái cây hoặc rau nào khác. Lycopene đã được nghiên cứu về vai trò của nó trong việc hạ huyết áp, vì vậy dưa hấu được coi là một loại trái cây tốt cho tim.

Dưa lưới chứa nhiều beta-carotene và vitamin C, cả hai đều là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ chống lại tổn thương tế bào.

Cụ Staten ăn các nguồn protein lành mạnh, chẳng hạn như thịt gà và cá. Cụ thích ăn một ít thịt trên đĩa của mình, nhưng không quá nhiều.

Tránh đường

Người phụ nữ trăm tuổi này không ăn bất kỳ loại đường nào và không thích đồ ngọt. Nếu cần chất tạo ngọt, cụ sẽ sử dụng loại không đường.

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng có hàng chục tác động xấu đến sức khỏe liên quan đến việc tiêu thụ nhiều đường, bao gồm huyết áp cao, béo phì, đột quỵ, bệnh gút, ung thư, hen suyễn, trầm cảm và tử vong sớm.

Thưởng thức đậu

Đậu pinto là một trong những loại thực phẩm yêu thích của cụ Staten. Samantha Cassetty, một chuyên gia dinh dưỡng tại Thành phố New York, từng chia sẻ với TODAY.com rằng "Những người sống lâu nhất và khỏe mạnh nhất có xu hướng ăn từ nửa cốc đến một cốc đậu mỗi ngày".

Đậu là thực phẩm chính ở Blue Zones, nơi có nhiều người sống lâu trên thế giới. Đậu là nguồn cung cấp protein và chất xơ từ thực vật tuyệt vời. Chúng cũng chứa vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác.

Tránh thức ăn nhiều dầu mỡ

"Mẹ tôi không thích thức ăn nhiều dầu mỡ", bà Lyles nói. Các bác sĩ tim mạch đồng ý với điều này, đồng thời cảnh báo rằng một món ăn nhiều dầu mỡ, mặn có thể phá hỏng mọi lựa chọn dinh dưỡng mà mọi người đưa ra vào các bữa ăn khác.

Một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn đồ ăn nhẹ nhiều chất béo hoặc đường làm thay đổi hoạt động của não và tạo ra sở thích lâu dài đối với những món ăn không lành mạnh này.

Thưởng thức trà

"Tôi uống rất nhiều trà. Tôi cố gắng uống loại trà không có đường", cụ Staten nói.

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết đó là một cách uống thông minh. Trà là một siêu thực phẩm, cung cấp chất chống oxy hóa, đặc biệt là trà xanh, tiếp theo là trà vàng, trà ô long, trà Puer, trà đen và trà trắng. Trà không đường hầu như không chứa calo hoặc chất béo.

Cụ Staten cũng uống nhiều nước, điều này rất quan trọng để cơ thể hoạt động tốt. Quy tắc cá nhân của cụ là không bao giờ uống nước lạnh vì cụ tin rằng nó không tốt cho sức khỏe của mình.

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nước đá có thể làm giảm nhịp tim. Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng đồ uống rất lạnh có thể gây ra chứng rung nhĩ ở một số người.

Đi bộ

Cụ từng đi bộ rất nhiều. Các lựa chọn của cụ hiện nay bị hạn chế hơn do thị lực ngày càng kém, nhưng cụ vẫn đi bộ quanh căn hộ của mình và với sự giúp đỡ của con gái.

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chỉ cần đi bộ 30 phút mỗi ngày sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch nghiêm trọng và chứng mất trí. Nó có thể cải thiện tâm trạng, chất lượng giấc ngủ và khả năng vận động.

"Đi bộ là một hoạt động lý tưởng về mặt hoạt động thể chất. Nó không đòi hỏi kỹ năng chuyên môn nào, ai cũng biết cách đi bộ. Hoạt động này ít tác động và an toàn", Tiến sĩ Cedric Bryant, Chủ tịch kiêm Giám đốc Khoa học của Hội đồng Thể dục Hoa Kỳ nói với TODAY.com.

Thỉnh thoảng ăn kem

Người phụ nữ trăm tuổi này thỉnh thoảng ăn một chút kem. "Tôi thích kem, nhưng tôi không bao giờ ăn quá nhiều kem. Thỉnh thoảng, bạn có thể ăn một chút kem, nhưng không nhiều", cụ nói.

Cụ cũng hiếm khi uống soda, nhưng thỉnh thoảng vẫn uống. Nước ngọt phải không đường và cụ pha loãng với nước.

Tránh uống rượu

Cụ Staten không uống bất kỳ loại rượu nào. Bà Lyles đã khuyến khích cụ uống một chút rượu vang sau khi đọc về các nghiên cứu trước đây chỉ ra rằng rượu tốt cho tim, nhưng người phụ nữ trăm tuổi này cho biết mình không muốn uống.

Tác động của rượu đối với sức khỏe vẫn đang được nghiên cứu. Một nghiên cứu gần đây phát hiện ra rằng có mối liên hệ giữa việc uống rượu và nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn do cách rượu tác động đến phản ứng của não đối với căng thẳng.

Tuy nhiên, Tổ chức Y tế Thế giới cảnh báo rằng không có mức tiêu thụ rượu nào là an toàn cho sức khỏe và nó gây ra ít nhất bảy loại ung thư.

Theo lãnh đạo Sở Y tế tỉnh Bạc Liêu, phần lớn người bệnh đến khám và điều trị khi đã ở giai đoạn muộn, nhất là đối với phụ nữ ở vùng nông thôn, vùng đồng bào dân tộc thiểu số chưa có điều kiện để khám sức khỏe định kỳ.

Trao đổi với phóng viên, BS.CKI Trương Ngọc Dễ, chuyên khoa ung bướu, cho biết ung thư là căn bệnh vô cùng nguy hiểm bởi khả năng xâm lấn đến các cơ quan trong cơ thể nhanh và khó kiểm soát, trong đó có ung thư vú, cổ tử cung.

"Phụ nữ nên khám, tầm soát định kỳ, theo dõi các thay đổi ở cổ tử cung là rất quan trọng để phát hiện sớm các dấu hiệu tiền ung thư hoặc ung thư. Khi phát hiện những bất thường ở vú, nên khám, làm các xét nghiệm cần thiết để phát hiện sớm khối u và điều trị kịp thời", bác sĩ Dễ chia sẻ.

Theo bác sĩ Dễ, để phòng ngừa nguy cơ ung thư, chị em nên thăm khám sức khỏe định kỳ; mỗi người có lối sống lành mạnh, thường xuyên tập luyện thể dục thể thao nhằm nâng cao sức đề kháng của cơ thể; chế độ ăn uống, sinh hoạt nghỉ ngơi hợp lý;…

Để đẩy mạnh công tác chăm sóc sức khỏe cho phụ nữ và trẻ em gái trong thời gian tới, lãnh đạo Sở Y tế tỉnh Bạc Liêu đề xuất Trung ương triển khai chương trình khám sức khỏe định kỳ miễn phí cho phụ nữ có hoàn cảnh khó khăn, đặc biệt chú trọng đến sàng lọc, phát hiện sớm ung thư vú, cổ tử cung và các bệnh khác thường gặp.

Ở tỉnh cần tổ chức đội ngũ y tế lưu động đến các khu vực khó khăn để khám sàng lọc cho phụ nữ tại chỗ thay vì yêu cầu họ di chuyển xa đến các cơ sở y tế, để đảm bảo phụ nữ ở các vùng sâu, vùng xa được tiếp cận với các dịch vụ y tế.

BS.CKI Trương Ngọc Dễ khuyến cáo, phụ nữ từ 20 tuổi trở lên nên tự khám vú đều đặn hàng tháng để sớm nhận ra những dấu hiệu bất thường xuất hiện ở vú.

Phụ nữ từ 30 tuổi trở lên nên khám tầm soát định kỳ tại cơ sở y tế như siêu âm tuyến vú ít nhất một năm một lần.

Đối với phụ nữ 40-49 tuổi nếu không có triệu chứng có thể cân nhắc chụp nhũ ảnh hàng năm; người trên 50 tuổi 1-2 năm chụp nhũ ảnh một lần.