Soi kèo góc AS Roma vs Bilbao, 3h00 ngày 7/3

Hội ngộ cùng NSƯT Ngọc Huyền là NSƯT Kim Tử Long, nghệ sĩ cải lương Trinh Trinh, Lê Thanh Thảo và Võ Minh Lâm. Các nghệ sĩ này lần lượt thể hiện hai vở tuồng của soạn giả Đức Phú. NSƯT Kim Tử Long cùng Trinh Trinh trình diễn trích đoạn “Lữ Bố – Điêu Thuyền”, còn Lê Thanh Thảo và Võ Minh Lâm hát“Lương Sơn Bá – Chúc Anh Đài”.Đặc biệt, NSƯT Hữu Quốc cũng có mặt vị trí khách mời của chương trình. 

Nhắc đến tuồng cổ, cải lương Hồ Quảng, không thể không nhắc đến NSND Thanh Tòng. Như NSƯT Kim Tử Long chia sẻ: “Người thay đổi hết tất cả các bài Hồ Quảng để trở thành sân chơi của cải lương tuồng cổ đó là NSND Thanh Tòng. Đến giờ phút này có rất nhiều tranh cãi, bài này có phải là bài của nước ngoài không nhưng thực sự nó là bài sáng tác chính gốc của một nhạc sĩ, đó là NSƯT - nhạc sĩ Minh Tâm”. Anh cũng dành lời khen cho các nghệ sĩ trẻ tuổi hơn như Lê Thanh Thảo, Tú Sương, Trinh Trinh khi thể hiện được năng khiếu cải lương từ khi còn nhỏ tuổi.

NSƯT Ngọc Huyền cho biết, lần trở lại này mang đến cho cô rất nhiều cảm xúc: “Khi nghe đạo diễn chương trình yêu cầu hát lại trích đoạn Lưu Kim Đính, nhắc nhớ lại một thời vàng son của sân khấu cải lương Hồ Quảng như đánh vào trái tim Ngọc Huyền bởi vì sư phụ của Ngọc Huyền - nữ nghệ sĩ tài danh Bạch Mai - đã qua đời trong cơn đại dịch vừa rồi.

"Ký ức vui vẻ" là phải vui nhưng xin cho Ngọc Huyền được khóc để tri ân thầy. Hôm nay, con hạnh phúc lắm, được đứng trên sân khấu và hát lại vai diễn mà thầy đã truyền đạt cho con. Lần này, con diễn lại vai diễn tâm huyết của thầy thì thầy không còn hiện diện để được chứng kiến sự hạnh phúc của đệ tử nữa rồi”. Những lời chia sẻ của nữ nghệ sĩ đã khiến cả trường quay xúc động theo.

Giao lưu với các khách mời, NSND Tự Long cũng chia sẻ góc nhìn của một người miền Bắc về cải lương Hồ Quảng và hài hước trêu Kim Tử Long làm mặt kỹ hơn để che khuyết điểm sau nhiều năm làm nghề.

Từng làm việc và có nhiều kỷ niệm với các nghệ sĩ cải lương nổi tiếng, NSND Hồng Vân cũng dành không ít lời khen cho các nghệ sĩ của bộ môn này: “Khi tôi nhớ về tuồng cổ là chú Thanh Tòng, cô Bạch Lê, chú Bửu Truyện, cô Thanh Thế. Khi ở dưới sân khấu nhìn lên giống như là một cõi khác không phải là đời thực của mình. Nó đẹp và lung linh như ông hoàng bà chúa Hôm nay được xem mọi người diễn kính phục những nghệ sĩ cải lương tuồng cổ hát quá tuyệt vời”.

Thư Hồ

Hãy vào bếp cùng chúng tôi để thực hiện món măng khô hầm chân giò và sườn nhé:

Ngâm măng và luộc thật kỹ.

Nguyên liệu làm món măng khô hầm chân giò:

- Măng nứa hương: 250gr

- Móng giò: 2 cái chặt vừa miếng (nếu bạn thích ăn thịt thì mua 1 móng giò và 300gr thịt chân giò )

- Sườn: 400gr chặt vừa ăn

- Mộc nhĩ: 15gr ngâm mềm rửa sạch bỏ gốc, cắt miếng vừa ăn

- Nấm hương: 10gr ngâm mềm cắt bỏ chân rửa sạch

- Hành khô: 2 củ

- Nước mắm ngon: 3 thìa

- Hành tươi, rau mùi

- Muối hạt

Cách nấu măng khô hầm chân giò: 

- Món ăn này quan trọng nhất là khâu làm sạch măng. Ngâm trước khi luộc 2 ngày, thay nước và rửa măng 3 lần/ngày sau đó cho vào nồi to luộc nhiều nước. 

- Luộc sôi để 10 phút thì đổ ra rổ xả kĩ hết nước vàng (làm 5,6 lần cho đến khi xả thấy nước trong là được). Xóc qua măng với chút nước mắm và muối cho ngấm.

- Đun nồi nước cho vào 1 thìa canh muối, nước sôi cho sườn chần trước, sau đó là chần móng giò bỏ ra rửa thật sạch sườn và móng (chú ý: cạo thật sạch lông và màng ở kẽ móng ...)

- Cho sườn và móng vào nồi áp suất cùng hành bóc sạch vỏ, nước mắm, 1 thìa canh muối, 1,5 lít nước. Đặt lên bếp sôi 10 phút, để 15 phút cho nồi xả hết hơi. Mở nắp cho măng vào đun sôi tiếp 15 phút, canh nồi xả hết hơi thì mở ra cho mộc nhĩ nấm hương vào đun sôi lại là được.

- Nấu kiểu truyền thống phải đun 4-5 tiếng mới được 1 nồi măng thì hầm nồi áp suất là một lựa chọn thông minh. Nước hầm trong, măng ngấm gia vị và nước thịt nên rất đậm đà.

Măng khô hầm chân giò thơm nức không thể thiếu trong mân cỗ Tết.

Với lượng măng và móng, sườn trên có thể múc được 4 bát như hình.

Lưu ý khi làm măng khô hầm chân giò: 

Với món măng hầm chân giò và sườn này, nước ninh xương đã rất béo rồi nên không cần phải xào qua măng, sẽ dư thừa lượng dầu mỡ và nước canh bị đục.

Chúc các bạn thành công với món măng khô hầm chân giò!

Theo Dân Việt

Cách làm thịt kho măng đơn giản, ngon miệng