Nguyên liệu làm ruốc cá hồi: 

- Cá hồi phi lê: 500 gram (ra được thành phẩm khoảng 120 gram chà bông)

- Sữa tươi không đường: 1 bịch

- Rượu trắng: 2 thìa

- Gừng tươi: 1 củ

- Hành tím: 2 củ

- Sả: 1 cây

- Muối trắng: 1 thìa

- Nước mắm nhĩ: 1 thìa 

Cách làm ruốc cá hồi: 

- Sơ chế: Cá hồi sau khi mua về làm sạch, rửa qua với muối rồi tiến hành phi lê. Đổ sữa tươi không đường vào âu, cho các miếng cá hồi phi lê vào ngâm trong sữa (sữa ngập cá) giúp làm sạch và khử mùi tanh của cá. Sau 40 phút thì vớt ra, dùng khăn sạch lau khô rồi xếp vào đĩa.

- Hấp chín cá (không luộc vì sẽ làm mất vị ngọt và chất dinh dưỡng của cá): Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập. Củ sả cắt gốc, cắt bỏ lá già, rửa sạch rồi đập dập. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Cho gừng tươi, hành, sả lên trên cá, thêm 2 thìa canh rượu trắng vào rồi đem hấp chín. 

Các nguyên liệu này sẽ giúp thịt cá hồi thơm ngon hơn. Sau đó hấp cho thịt cá chín tới thì gắp ra, để nguội.

- Giã thịt cá: Gắp bỏ gừng, sả, hành ra ngoài, cho thịt cá hồi vào cối rồi dùng chày giã nát. Nên giã từng ít một, không nên giã nhiều quá chà bông sẽ không đều. Có thể dùng tay để bóp nát hoặc dùng máy xay, 2 cách này cũng được nhưng không cho thành phẩm ngon như cách giã tay. 

Nếu bóp nát thì các sợi ruốc sẽ không tơi mịn và đều nhau, nếu dùng máy xay thì thịt cá lại nát, khi xao lên ruốc bị vụn, hao hụt nhiều và ăn không ngon.

- Xao chà bông: dùng chảo lòng sâu là tốt nhất, chảo rộng và nhiệt độ lan tỏa đều hơn, cho thịt cá vào chảo, bật lửa nhỏ, cho nước mắm và đảo đều tay và liên tục để ruốc cá khô dần trong 15 - 20 phút đạt độ khô nhất định thì tắt bếp. 

Mặc dù tắt bếp nhưng vẫn phải đảo thêm vài phút nữa để ruốc không bị cháy. Khi xao cần làm chà bông khô (mới để được lâu) nhưng không nên khô quá lại bị cứng ăn không ngon vì bị mất đi độ dai ngọt đặc trưng của cá hồi.

- Để nguội: Khi xao xong, bạn đổ chà bông ra mâm hoặc khay lớn, dàn đều cho nhanh nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bỏ tủ lạnh ngăn mát có thể dùng dc cả tháng. Chà bông cá hồi thơm ngậy, không bị tanh rất tiện lợi, có thể ăn kèm với cháo, cơm trắng và xôi.

Theo Dân Việt

Cách làm ruốc cá hồi ngon và bổ dưỡng cực đơn giản

Cá hồi là thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ nên nhiều bà mẹ tin dùng trong việc sử dụng để chế biến các món ăn cho bé.

Ngoài các món cháo, các mẹ có thể làm ruốc cá hồi để con ăn đổi vị. Cách làm ruốc cá hồi không khó nhưng cần có mẹo nhỏ để món ăn không tanh, tơi mịn. 

Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm ruốc cá hồi như sau:

Nguyên liệu làm ruốc cá hồi: 

- Cá hồi phi lê: 500 gram (ra được thành phẩm khoảng 120 gram chà bông)

- Sữa tươi không đường: 1 bịch

- Rượu trắng: 2 thìa

- Gừng tươi: 1 củ

- Hành tím: 2 củ

- Sả: 1 cây

- Muối trắng: 1 thìa

- Nước mắm nhĩ: 1 thìa 

Cách làm ruốc cá hồi: 

- Sơ chế: Cá hồi sau khi mua về làm sạch, rửa qua với muối rồi tiến hành phi lê. Đổ sữa tươi không đường vào âu, cho các miếng cá hồi phi lê vào ngâm trong sữa (sữa ngập cá) giúp làm sạch và khử mùi tanh của cá. Sau 40 phút thì vớt ra, dùng khăn sạch lau khô rồi xếp vào đĩa.

- Hấp chín cá (không luộc vì sẽ làm mất vị ngọt và chất dinh dưỡng của cá): Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập. Củ sả cắt gốc, cắt bỏ lá già, rửa sạch rồi đập dập. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Cho gừng tươi, hành, sả lên trên cá, thêm 2 thìa canh rượu trắng vào rồi đem hấp chín. 

Các nguyên liệu này sẽ giúp thịt cá hồi thơm ngon hơn. Sau đó hấp cho thịt cá chín tới thì gắp ra, để nguội.

- Giã thịt cá: Gắp bỏ gừng, sả, hành ra ngoài, cho thịt cá hồi vào cối rồi dùng chày giã nát. Nên giã từng ít một, không nên giã nhiều quá chà bông sẽ không đều. Có thể dùng tay để bóp nát hoặc dùng máy xay, 2 cách này cũng được nhưng không cho thành phẩm ngon như cách giã tay. 

Nếu bóp nát thì các sợi ruốc sẽ không tơi mịn và đều nhau, nếu dùng máy xay thì thịt cá lại nát, khi xao lên ruốc bị vụn, hao hụt nhiều và ăn không ngon.

- Xao chà bông: dùng chảo lòng sâu là tốt nhất, chảo rộng và nhiệt độ lan tỏa đều hơn, cho thịt cá vào chảo, bật lửa nhỏ, cho nước mắm và đảo đều tay và liên tục để ruốc cá khô dần trong 15 - 20 phút đạt độ khô nhất định thì tắt bếp. 

Mặc dù tắt bếp nhưng vẫn phải đảo thêm vài phút nữa để ruốc không bị cháy. Khi xao cần làm chà bông khô (mới để được lâu) nhưng không nên khô quá lại bị cứng ăn không ngon vì bị mất đi độ dai ngọt đặc trưng của cá hồi.

- Để nguội: Khi xao xong, bạn đổ chà bông ra mâm hoặc khay lớn, dàn đều cho nhanh nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bỏ tủ lạnh ngăn mát có thể dùng dc cả tháng. Chà bông cá hồi thơm ngậy, không bị tanh rất tiện lợi, có thể ăn kèm với cháo, cơm trắng và xôi.

Theo Dân Việt

Cách làm ruốc cá hồi ngon và bổ dưỡng cực đơn giản

Ba năm trước, với số tiền tiết kiệm được 500 triệu đồng chúng tôi vay thêm ngân hàng mua mảnh đất hơn 50m2 ở Quận 9, giá gần 1,3 tỷ đồng. Sau đó, chúng tôi xây căn nhà cấp bốn để ở tạm.

Từ ngày có nhà, vợ chồng tôi chia nhau, thu nhập của tôi để lo chi phí trong gia đình, con ăn học, lương của chồng thì trả ngân hàng.

Đều đặn ba năm qua, cuộc sống của vợ chồng tôi khá ổn, hạnh phúc. Con gái chúng tôi ngoan, ít ốm vặt, đang học lớp chồi ở trường mầm non gần nhà. Nhờ có vậy, vợ chồng tôi yên tâm làm việc và trả gần xong số tiền đã vay ngân hàng. 

Vợ chồng tôi dự tính vài năm nữa khi kinh tế ổn, nợ nần xong sẽ sinh con thứ hai. Một phần, cứ nghĩ đến khoảng thời gian mình mang thai, nuôi con nhỏ tôi lại rùng mình, sợ việc sinh đẻ.

Ngày đó, khi biết tin mang thai bé gái cũng là lúc tôi được bác sĩ thông báo thai rất yếu, mẹ nằm một chỗ mới có hi vọng giữ được con.

Phải nằm một chỗ suốt 9 tháng mang thai tôi trở nên cáu kỉnh, chán nản và bị trầm cảm. May mắn tôi có chồng động viên, chăm sóc, làm mọi việc trong nhà. Tôi cũng lấy con làm động lực để vượt qua.

Chồng tôi là dân công trình nên công việc rất bận. Khi công trình đang trong giai đoạn gấp rút thì hầu như ngày nào anh cũng đi từ sáng đến tối khuya mới về.

Bố mẹ hai bên ở xa. Chúng tôi không muốn bố mẹ vất vả thêm vì con cái nên tự lo liệu mọi chuyện.

Sinh con được bốn tháng, tôi nhận công việc làm ở nhà. Một mình vừa chăm con, vừa làm việc, vừa nội trợ có những ngày tôi mệt muốn tắt thở. 

Tuy nhiên, thời gian qua cứ gặp bạn bè, người quen, người thân là tôi bị hỏi: "Bao giờ sinh con thứ hai? Sao giờ vẫn chưa sinh đứa nữa đi. Có những người còn nói, giờ không sinh vài năm nữa không sinh được. Hoặc ngày xưa ông bà sinh bao nhiêu đứa, có chăm sóc đâu mà cũng lớn, cũng khỏe mạnh". 

Nghe những câu hỏi ấy tôi vô cùng khó chịu, thấy người hỏi rất vô duyên. Tôi nghĩ rằng, sinh một đứa con thì cần phải chuẩn bị về kinh tế, tâm lý, thời gian chăm sóc con. Không biết có ai cùng suy nghĩ với tôi không?

Mẹ chồng lên chăm cháu, con dâu đề nghị đóng góp tiền sinh hoạt

Mẹ tôi tự nguyện lên Hà Nội chăm cháu sau khi con dâu hết thời gian ở cữ. Vậy mà vợ tôi đòi bà đóng góp sinh hoạt phí hàng tháng. 

Tôi năm nay 33 tuổi, chồng hơn 2 tuổi. Vợ chồng tôi kết hôn được 6 năm, hiện có một bé gái 4 tuổi. Tổng thu nhập của hai vợ chồng tôi bây giờ gần 50 triệu/tháng.

Ba năm trước, với số tiền tiết kiệm được 500 triệu đồng chúng tôi vay thêm ngân hàng mua mảnh đất hơn 50m2 ở Quận 9, giá gần 1,3 tỷ đồng. Sau đó, chúng tôi xây căn nhà cấp bốn để ở tạm.

Từ ngày có nhà, vợ chồng tôi chia nhau, thu nhập của tôi để lo chi phí trong gia đình, con ăn học, lương của chồng thì trả ngân hàng.

Đều đặn ba năm qua, cuộc sống của vợ chồng tôi khá ổn, hạnh phúc. Con gái chúng tôi ngoan, ít ốm vặt, đang học lớp chồi ở trường mầm non gần nhà. Nhờ có vậy, vợ chồng tôi yên tâm làm việc và trả gần xong số tiền đã vay ngân hàng. 

Vợ chồng tôi dự tính vài năm nữa khi kinh tế ổn, nợ nần xong sẽ sinh con thứ hai. Một phần, cứ nghĩ đến khoảng thời gian mình mang thai, nuôi con nhỏ tôi lại rùng mình, sợ việc sinh đẻ.

Ngày đó, khi biết tin mang thai bé gái cũng là lúc tôi được bác sĩ thông báo thai rất yếu, mẹ nằm một chỗ mới có hi vọng giữ được con.

Phải nằm một chỗ suốt 9 tháng mang thai tôi trở nên cáu kỉnh, chán nản và bị trầm cảm. May mắn tôi có chồng động viên, chăm sóc, làm mọi việc trong nhà. Tôi cũng lấy con làm động lực để vượt qua.

Chồng tôi là dân công trình nên công việc rất bận. Khi công trình đang trong giai đoạn gấp rút thì hầu như ngày nào anh cũng đi từ sáng đến tối khuya mới về.

Bố mẹ hai bên ở xa. Chúng tôi không muốn bố mẹ vất vả thêm vì con cái nên tự lo liệu mọi chuyện.

Sinh con được bốn tháng, tôi nhận công việc làm ở nhà. Một mình vừa chăm con, vừa làm việc, vừa nội trợ có những ngày tôi mệt muốn tắt thở. 

Tuy nhiên, thời gian qua cứ gặp bạn bè, người quen, người thân là tôi bị hỏi: "Bao giờ sinh con thứ hai? Sao giờ vẫn chưa sinh đứa nữa đi. Có những người còn nói, giờ không sinh vài năm nữa không sinh được. Hoặc ngày xưa ông bà sinh bao nhiêu đứa, có chăm sóc đâu mà cũng lớn, cũng khỏe mạnh". 

Nghe những câu hỏi ấy tôi vô cùng khó chịu, thấy người hỏi rất vô duyên. Tôi nghĩ rằng, sinh một đứa con thì cần phải chuẩn bị về kinh tế, tâm lý, thời gian chăm sóc con. Không biết có ai cùng suy nghĩ với tôi không?

Mẹ chồng lên chăm cháu, con dâu đề nghị đóng góp tiền sinh hoạt

Mẹ tôi tự nguyện lên Hà Nội chăm cháu sau khi con dâu hết thời gian ở cữ. Vậy mà vợ tôi đòi bà đóng góp sinh hoạt phí hàng tháng.