Phở 10 Lý Quốc Sư

Nằm tại điểm giao cắt giữa góc phố Lý Quốc Sư và phố Chân Cầm, phở 10 Lý Quốc Sư mở bán từ 6 - 22h mỗi ngày. Cuối tuần, không gian quán với sức chứa 40 khách thường xuyên được lấp kín, nhiều người phải đợi đến lượt.

Thực đơn của quán có 10 lựa chọn khác nhau, trong đó các phần thịt nạm gầu, tái nạm, tái gầu được nhiều người ưa chuộng. Bát phở với phần thịt bắp trần có mức giá cao nhất: 120.000 - 150.000 đồng.

Cùng với phở Bát Đàn, phở Thìn Lò Đúc, phở 10 Lý Quốc Sư cũng nhiều lần xuất hiện trên báo chí nước ngoài nên thu hút rất đông khách quốc tế.

Phở gà Châm

Tại quán phở gà Châm Yên Ninh, mỗi bát phở có giá từ 75.000 đồng đến 160.000 đồng. Nếu thực khách gọi thêm thịt đùi, cánh, trứng non,... mỗi phần ăn có thể lên tới 200.000 đồng.

Đây được xem là một trong những quán phở truyền thống có mức giá cao nhất Hà Nội, chủ yếu phục vụ nhân viên văn phòng, công chức có thu nhập cao.

Bà Châm, chủ quán cho biết, quán đã mở hơn 30 năm và chỉ bán phở gà. Đều đặn mỗi ngày, bà Châm dậy chuẩn bị hàng từ 3h: Nấu nước dùng, sơ chế gà. Quán chỉ làm lượng hàng cố định, bán hết lúc nào, nghỉ lúc đó.

Hàng ngày, gà được bà Châm trực tiếp sơ chế, dùng xương để nấu nước dùng. Nước dùng ninh khoảng 7 tiếng cùng các loại thảo mộc. Quán sử dụng loại bánh phở thái tay, thay vì thái máy để bánh mềm hơn.

Tuy nhiên, loại bánh này có nhược điểm là dễ nát, không chất bảo quản nên chỉ có thể để trong nhiệt độ thường khoảng 4 giờ. Cứ bán gần hết, bà Châm lại gọi cơ sở quen mang tới. 

Thực khách nên đến trước 8h30 để có thể lựa chọn đầy đủ các món ăn kèm phở như gan, trứng non, chân gà rút xương hay đùi, cánh theo ý thích. Quán có 2 tầng nhưng không gian không quá rộng, chỗ để xe cũng hạn chế. 

Phở gà Nguyệt

Quán nằm trên phố Phủ Doãn, quận Hoàn Kiếm, được bày biện đơn giản giống như những quán ăn đường phố ở Hà Nội. Quán phục vụ từ 6 - 13h và từ 17h hôm trước đến 1h hôm sau. Không gian rộng khoảng 50m2.

Theo chủ quán, nước dùng được ninh từ xương ống, xương hom lợn trong 12 tiếng, có màu vàng nhạt và mùi thơm thoang thoảng, vịt ngọt, béo tự nhiên.

Tại quầy chế biến có hai nhân viên, một người chần bánh phở, một người thái thịt gà. Thịt gà được lựa chọn kĩ và luộc chín tới, sao cho miếng thịt chắc, độ dai vừa phải, không bị bở, giữ được độ mọng nước.

Một bát phở lườn gà giá 50.000 đồng, phở lưng 55.000 đồng, phở đùi hoặc cánh giá 60.000 đồng. Nếu thực khách gọi hai loại thịt kết hợp hoặc tăng số lượng thịt, giá dao động từ 75.000 - 100.000 đồng. 

Phở gia truyền Bát Đàn

Nhắc tới những quán phở đông khách tại Hà Nội thì phở 49 Bát Đàn (Cửa Đông, Hoàn Kiếm) là cái tên không thể bỏ qua. Hình ảnh đặc trưng ở đây là dòng người xếp hàng kín cửa quán. 

Quán có 2 khung giờ mở cửa: Từ 6 - 10h và 18 - 22h30. Tuy nhiên, nếu tới sau 9h, nhiều khả năng quán hết hàng. Khi quá đông, thực khách sẽ phải xếp hàng chờ tới lượt, gọi món rồi thanh toán tại quầy và tự bưng tô phở tới chỗ ngồi.

Phở Bát Đàn bán 3 loại: Tái, chín và tái nạm, giá trung bình 50.000 - 60.000 đồng/bát.

Theo chủ quán, bí quyết của cửa hàng là nguyên liệu tươi, ngon. Nước dùng đậm đà được ninh từ xương, hoà quyện với hương vị của các gia vị như quế, hồi, gừng. Thịt bò trong mỗi bát phở được nhiều người nhận xét là đầy đặn.

Phở Khôi Hói

Đây là quán phở mới được Michelin Guide công bố trong danh sách Bid Gourmand năm 2024.

Quán nằm trên phố Hàng Vải, đoạn giao với Phùng Hưng (Hoàn Kiếm, Hà Nội), không chỉ là điểm đến quen thuộc của thực khách Thủ đô mà còn đón rất đông khách nước ngoài.

Nước dùng của quán trong, thơm, có vị ngọt, béo tự nhiên từ xương lợn. Bánh phở mềm sau khi ngấm nước dùng trở nên mướt, mịn nhưng vẫn giữ được độ dai, không bị gãy, vụn khi gắp bằng đũa. 

Nhắc đến phở Khôi Hói, thực khách thường nghĩ ngay đến phở lõi và gầu giòn. Ở đây, thịt lõi được thái mỏng, chần thật nhanh qua nước dùng, vừa giữ được độ giòn mà vẫn mềm ngọt, đậm vị bò. Còn món gầu lại có màu vàng đẹp mắt, ăn giòn sần sật, chắc thịt nhưng không hề dai. 

Quán phở Khôi Hói đông kín khách mỗi sáng. Video: Xuân Minh - Thùy Chi

Trước đó, bà Đặng Hương Giang - Giám đốc Sở Du lịch Hà Nội chia sẻ trên VietNamNet:

“Giải thưởng Michelin là cơ hội tốt để quảng bá rộng rãi ẩm thực Hà Nội ra thế giới đồng thời cũng là động lực để các nhà hàng, quán ăn chuẩn chỉnh lại phong cách phục vụ, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, sáng tạo trong cách chế biến và tạo được không gian đặc trưng để mang lại nhiều trải nghiệm cho khách hàng.

Bên cạnh đó, khi những đầu bếp, nhà hàng uy tín của Hà Nội xuất hiện trên bản đồ ẩm thực thế giới sẽ tạo ra những sản phẩm du lịch ẩm thực đặc sắc cho du khách trong nước và quốc tế khi đến với Hà Nội”.

Cách đây 1 tháng, trong lúc trông em nhỏ để mẹ nấu cơm, Lê Việt Chinh (12 tuổi) thấy em trai cầm que inox chơi đùa trên tầng 2. Sợ em bị ngã rồi que chọc vào người, Chinh giật lấy thì không may chiếc que inox vướng vào dây điện cao thế đi qua ban công. Một tiếng nổ lớn khiến mọi người xung quanh hoảng hốt. Mẹ Chinh chạy lên tới nơi thì bàng hoàng chứng kiến con gái nằm bất động, chân tay co quắp, đôi tay bị bỏng nặng.

Lúc này, anh Trọng đang đi làm thuê gần nhà thì nhận được cuộc gọi của vợ. Hai người tá hoả đưa con đi cấp cứu tại Bệnh viện huyện Gia Lộc (Hải Dương). Nhận thấy tình trạng nghiêm trọng, bác sĩ sơ cứu rồi chuyển Chinh lên Viện bỏng Quốc gia (Hà Nội).

Qua thăm khám, các bác sĩ nhận định vết bỏng của con rất nặng, thậm chí hai bàn tay đã bị hoại tử. Nghe bác sĩ thông báo bắt buộc phải cắt bỏ hai bàn tay của con, anh Trọng rưng rưng nước mắt, ký vào giấy phẫu thuật.

Không những vậy, Chinh còn phải trải qua nhiều ca mổ ghép da, chịu nhiều đau đớn. Lúc tỉnh lại, em ngẩn ngơ hỏi bố: "Tay con đâu rồi"khiến anh Trọng càng thêm khổ tâm. Những ngày điều trị tại bệnh viện, Chinh khóc rất nhiều vì nghĩ đến việc sau này sống trong cảnh tàn tật.

Ngoài dày vò về mặt tinh thần, chi phí điều trị của con tốn kém khiến gia đình anh Trọng lao đao. Khoảng thời gian đầu mới nhập viện, tiền thuốc do gia đình tự túc nằm ngoài danh mục bảo hiểm y tế hỗ trợ, lên tới 6 triệu đồng/ngày. Cho tới nay, chỉ trong vòng hơn 1 tháng, số tiền do gia đình anh Trọng chi trả lên tới hơn 100 triệu đồng. Toàn bộ anh đều phải đi vay mượn người thân, bạn bè, ngoài ra có khoản phải vay nóng bên ngoài với lãi suất cao.

Bản thân anh Trọng chỉ làm phụ hồ, thu nhập bấp bênh khi có lúc chẳng có việc. Một mình anh gánh vác cả gia đình, nuôi 3 con nhỏ. Vợ anh sau khi sinh con thứ ba còn rất yếu, chỉ quanh quẩn ở nhà chăm sóc các con. Do đó, khoản vay 100 triệu đồng đối với gia đình là gánh nặng quá lớn.

Mặc dù đã vay mượn rất nhiều song chặng đường điều trị phía trước đối với Chinh còn rất dài. Ngoài việc sẽ phải tiếp tục theo dõi và có thể phải ghép da, quá trình phục hồi sau đó sẽ tốn kém nhiều chi phí.

Bởi lẽ đó, gia đình anh Trọng đã hoàn toàn lâm vào bế tắc. Những ngày con nằm viện, anh bảo vợ đi gõ cửa từng nhà người quen để vay tiền nhưng chẳng được bao nhiêu. "Ai cho vay được thì cũng đã cho rồi, nếu tình hình không khả quan, chúng tôi đành thế chấp căn nhà đang ở, cho con có thể điều trị dứt điểm. Mỗi lần nghe cháu xin lắp tay giả tôi lại đau lòng. Viện phí còn chưa lo đủ, tiền đâu để lắp tay", anh Trọng xót xa.

Bé gái 12 tuổi còn cả tương lai dài phía trước. Cô bé ham học, muốn mau khoẻ để đến trường nhưng sợ rằng với thương tổn hiện tại, thời gian sắp tới con sẽ phải đối mặt với nhiều khó khăn.

Bác sĩ Dương Văn Phú điều trị trực tiếp cho Chinh chia sẻ: "Bệnh nhân Lê Việt Chinh bị bỏng điện cao thế, bỏng nặng vùng 2 bàn tay. Hiện bệnh nhân đã làm phẫu thuật 3 lần cắt vùng tổn thương hoại tử, cắt cụt 2 bàn tay. Hướng điều trị tiếp theo là tăng cường sức đề kháng và phục hồi cơ thể, phẫu thuật ghép da. Trong quá trình điều trị, các bác sĩ đã cố gắng giữ cho bệnh nhân phần 2 bàn tay cụt sẽ được lắp tay giả để có thể cử động bình thường".

Ông Hồ Văn Tân, Chủ tịch UBND xã Gia Xuyên xác nhận: Cháu Lê Việt Chinh là con gái anh Lê Đức Trọng, công dân của địa phương. Vừa qua, cháu Chinh không may bị tai nạn bỏng điện nặng, đang điều trị ở bệnh viện tuyến trung ương. Gia đình rất khó khăn, bố mẹ làm nông, các con đang trong độ tuổi ăn học.

Sau đó, thầy trò HLV Đinh Thế Nam nối chuyến từ Jakarta đến Surabaya bằng chuyến bay vào lúc 17h00 cùng ngày. Trong chuyến đi này, Bùi Vĩ Hào không đi theo đồng đội do bận khoác áo CLB Bình Dương thi đấu trận gặp CLB HAGL ở vòng 15 V-League 2022. Tiền vệ trẻ này lên đường vào ngày 14/9, đúng trận ra quân của U20 Việt Nam.

Tại vòng loại U20 châu Á 2023, U20 Việt Nam nằm ở bảng F cùng với Hong Kong (Trung Quốc), Timor Leste và chủ nhà Indonesia. Các trận đấu diễn ra vào ngày 14/9, 16/9 và 18/9/2022 tại SVĐ Gelora Bung Tomo.

Vòng loại U20 châu Á 2023 bao gồm 44 đội, được chia thành 10 bảng đấu do 10 nước đăng cai (6 bảng 4 đội và 4 bảng 5 đội). Ngoài Indonesia, các bảng đấu còn lại được tổ chức ở Bahrain, Iraq, Jordan, Kyrgyzstan, Lào, Mông Cổ, Oman, Saudi Arabia và Tajikistan.

Các trận đấu vòng loại diễn ra từ ngày 14/9 đến 18/9/2022. 10 đội nhất bảng và 5 đội nhì bảng có thành tích tốt nhất sẽ góp mặt ở VCK U20 châu Á 2023 cùng chủ nhà U20 Uzbekistan. Nếu như U20 Uzbekistan nằm trong nhóm 5 đội nhì bảng có thành tích tốt nhất thì đội nhì bảng có thành tích tốt thứ 6 sẽ được đi tiếp.