Nhận định, soi kèo Bistrica vs Koper, 21h00 ngày 1/4: Khó có bất ngờ

• Tham khảo thêm

CEO Facebook Mark Zuckerberg (trái) và CEO Apple Tim Cook

Kể từ bê bối dữ liệu Cambridge Analytica tháng 3/2018, Facebook và Apple liên tục lôi quyền riêng tư và mô hình kinh doanh ra tranh luận. Dù hiếm khi họ nhắc đích danh nhau, bối cảnh của những cuộc “khẩu chiến” khiến công chúng dễ dàng liên tưởng đến cả hai.

Chiến tranh lạnh tiếp diễn vào ngày 24/6 khi Nick Clegg, Giám đốc phụ trách vấn đề toàn cầu Facebook, phát biểu tại Berlin, Đức. Nói về mô hình kinh doanh dựa trên quảng cáo của công ty, Clegg nói rằng nó tương phản với các hãng công nghệ khác.

“Facebook miễn phí, dành cho tất cả mọi người. Một số hãng công nghệ lớn khác kiếm tiền từ bán thiết bị hay thuê bao đắt đỏ hoặc vài trường hợp là cả hai cho người dùng tại các nền kinh tế phát triển, giầu có. Họ là câu lạc bộ độc quyền, chỉ dành cho khách hàng có điều kiện mua phần cứng, dịch vụ giá trị cao”.

Apple có thể là ví dụ minh họa rõ nhất. “Táo khuyết” không chỉ bán iPhone 1.000 USD mà còn cung cấp cả các gói nghe nhạc, truyền hình, tin tức.

Ông Clegg tiếp tục: “Không có độc quyền tại Facebook. Không truy cập VIP. Không hạng thương gia. Dịch vụ của chúng tôi được sinh viên tại Guatemala, nông dân tại Midwest Mỹ, nhân viên Mumbai, startup công nghệ tại Nairobi, tài xế taxi tại Berlin sử dụng. Hơn 2 tỷ người dùng nền tảng của chúng tôi bởi vì họ có thể”.

Thế nhưng, người tiêu dùng thường sử dụng "đường" để mô tả đủ thứ có vị ngọt. Nhưng thực tế thì không phải tất cả các loại đường đều ngọt và không phải cái gì ngọt cũng là đường.

Có rất nhiều loại đường khác nhau mà chúng ta thêm vào đồ ăn hoặc đồ uống hàng ngày như đường trắng, đường nâu, đường thô và mật ong. Nhưng khi chúng ta nhìn vào một sản phẩm đóng gói, danh sách các loại đường sẽ còn kéo dài hơn: Xi-rô ngô, đường cọ, mật mía, xi-rô phong, agave…

Mặc dù có nhiều loại đường, chúng thường rất giống nhau về mặt dinh dưỡng. Đường chủ yếu là glucose, fructose và sucrose, là những dạng cơ bản của đường. Glucose và fructose có cấu trúc hóa học hơi khác nhau, trong khi sucrose là đường đôi bao gồm một phân tử glucose ghép với một phân tử fructose.

Để phân biệt các loại đường, chúng ta thường dựa vào nguồn của chúng (từ mía, củ cải đường, trái cây, mật hoa, cọ hoặc dừa), hương vị hoặc mức độ chế biến.

Các loại đường

Đường trắng: còn gọi là đường ăn, là sản phẩm cuối cùng của quá trình chế biến và tinh chế mía hoặc củ cải đường. Trong quá trình tinh chế, người ta loại bỏ nước, khoáng chất và các hợp chất có màu để có được đường tinh luyện. Sản phẩm phụ chứa các hợp chất đã loại bỏ trong quá trình tinh chế đường được gọi là mật mía, cũng là một loại đường.

Đường thô: trải qua gần như tất cả các công đoạn chế biến như đường trắng, chỉ trừ bước tinh chế cuối cùng.

Đường nâu: là đường tinh luyện màu trắng với một lượng mật mía tùy tỷ lệ. Đường thô, đường nâu và mật mía chứa các thành phần tạo màu cao hơn, từ các nguồn tự nhiên hoặc các sản phẩm phụ do sự phân giải đường (caramel) trong quá trình chế biến mía.

Mật ong: Là mật của các loại hoa giàu đường được ong thu thập. Fructose là đường chính được tìm thấy trong mật ong, tiếp theo là glucose và sucrose. Hương vị ngọt ngào của mật ong được cho là do hàm lượng fructose cao hơn, và fructose ngọt hơn glucose hoặc sucrose. Mật ong chứa khoảng 17% là nước.

Nước xi-rô: có thể được sản xuất từ nhiều nguồn thực vật dưới dạng sáp và hoa quả. Một số ví dụ bao gồm agave, ngô, chà là, nho, cây phong và lựu.

Vì agave và bắp là các carbohydrate phức tạp hơn, chúng được phân tách thành đường trong quá trình chế biến thực phẩm, trước khi được cô đặc thành xi-rô. Xi-rô ngô thường được chế biến thành dạng siêu ngọt, được gọi là xi-rô ngô hàm lượng fructose cao.

Đường hoa quả: có thể được làm từ hoa quả sấy ví dụ như chà là. Đường được tạo ra qua quá trình này có cùng thành phần dinh dưỡng tương tự với trái cây (còn giữ được chất xơ và khoáng chất) nhưng hàm lượng nước thấp hơn.

Loại đường nào là tốt nhất?

Một số nghiên cứu đã báo cáo tác dụng phụ của đường trắng và xi-rô ngô hàm lượng fructose cao đối với sức khỏe con người. Vậy chúng ta nên thay thế những loại đường này bằng các loại đường nào khác?

Độ ngọt và hàm lượng đường

Một số đường như mật ong và xi-rô Agave có hàm lượng fructose cao hơn. Fructose ngọt hơn glucose và sucrose. Do đó, nếu thay đường trắng bằng mật ong và xi-rô Agave bạn lẽ ra chỉ cần dùng một lượng nhỏ hơn để đạt được mức độ ngọt tương tự. Thế nhưng, vì mật ong và xi-rô có hàm lượng nước cao hơn. Vì vậy, hàm lượng đường trong đó hóa ra lại ít hơn trọng lượng tương đương của đường trắng.

Khả năng chống oxy hóa

Tùy vào mức độ chế biến và tinh chế, các loại đường giữ lại được hàm lượng khoáng chất và các hợp chất khác nhau. Các hợp chất này có khả năng chống oxy hoá, làm giảm thiệt hại tế bào trong cơ thể gây ra một số bệnh mãn tính. Trong đường trắng, chúng đã bị loại bỏ hết.

Mặc dù hàm lượng chất chống oxy hóa của đường chà là và mật mía cao gấp nhiều lần so với đường trắng và xi-rô ngô, nhưng vẫn thấp tương đối so với thực phẩm giàu chất chống oxy hóa khác. Ví dụ, cần phải uống hơn 500g đường chà là hoặc mật mía để có cùng lượng chất chống oxy hóa có trong một chén (145g) quả việt quất.

Chỉ số đường huyết

Các loại đường khác nhau làm tăng lượng đường trong máu ở các mức khác nhau sau khi ăn hoặc uống. Khái niệm chỉ số glycemic (GI) được sử dụng để so sánh khả năng làm tăng lượng đường trong máu của thực phẩm chứa carbohydrate sau ăn khoảng hai giờ đồng hồ.

Glucose tinh khiết được sử dụng làm carbohydrate tham chiếu và nó có giá trị GI=100. GI cao hơn cho thấy thực phẩm có khả năng làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn, vì thế, ít lành mạnh hơn. Thực phẩm có hàm lượng GI cao có xu hướng gây nghiện và nhanh đói.

Các giá trị GI trong bảng dưới đây được biên soạn từ cơ sở dữ liệu GI. Xi-rô ngô có chỉ số GI cao nhất vì nó chứa chủ yếu là glucose. Đường trắng, gồm 50% glucose và 50% fructose, có GI thấp hơn một chút. Dựa trên các giá trị sẵn có trong cơ sở dữ liệu GI, xi-rô agave có giá trị GI thấp nhất. Vì vậy, nó là một lựa chọn tốt hơn so với các loại đường khác để quản lý lượng đường trong máu.

Tính kháng khuẩn

Mật ong được báo cáo có khả năng giết chết nhiều vi trùng, do sự hiện diện của một số hợp chất tự nhiên có khả năng làm điều đó. Tuy nhiên, chúng ta vẫn chưa biết cách thu thập và tạo ra tính kháng khuẩn tương tự mật ong cho các loại đường khác.

Cuối cùng, đường nào khi vào trong cơ thể chúng ta cũng vẫn là đường. Vì vậy, trong khi mật ong, đường thô, đường chà là và mật mía "tốt hơn" so với đường trắng và các loại đường khác, mọi người nên cố gắng giảm lượng đường mình ăn vào.

Theo GenK

Honda City là một trong những mẫu sedan hạng B khá được ưa chuộng tại thị trường Việt Nam. Mẫu xe này đang được lắp ráp trong nước và bán ra thị trường với 2 phiên bản.

Giống như Facebook và Google, bạn cũng dễ dàng tải xuống một tệp tin hiển thị tất cả những thông tin mà Apple biết về bạn. Tuy nhà Táo đã rất nhiều lần nói rằng không lưu trữ thông tin cá nhân của người dùng nhưng trên thực thế những người đã sử dụng iTunes trong một thời gian dài đều thì những thông tin này vẫn được lưu lại trên hệ thống.

Apple đã biết những gì về bạn?

Thông tin Apple lưu trữ chủ yếu là các tab về tương tác của người sử dụng đói với App Store và iTunes. Cụ thể như danh sách của các ứng dụng, bài hát, sách, video nhạc và giao dịch mua hàng trong ứng dụng mà người dùng đã thực hiện trên các thiên bị có niên đại từ năm 2010. Ngoài ra còn có nhật kí mỗi lần ứng dụng đó được cập nhật.

Tệp tin này còn cho biết tất cả các bài hát mà mỗi cá nhân lưu trữ trong iTunes Match - dịch vụ cho phép bản giữ một bản sao trên dịch vụ đám mây về các tệp nhạc cá nhân ở bất cứ nơi đâu.

Thậm chí còn có một bản sao của mỗi thiết bị mà người dùng đã mua từ Apple, ví dụ như sê-ri của iPhone 5 hay tất cả các sản phẩm từ trước đến nay. Không những thế Apple cũng có nhật ký về mọi truy vấn hỗ trợ khách mà người dùng thực hiện, từ việc màn hình bị nứt hay những câu hỏi về kích hoạt iPhone. Trong thời gian công ty thực hiện việc sửa chữa, còn có cả một bản ghi lại những gì đã bị hư hỏng và số sê-ri cho của các bộ phận cũ và bộ phận mới được thế vào.

Tuy nhiên ngoài các dữ liệu mua hàng và trên iTunes ra Apple cũng không biết quá nhiều về bạn như các công ty công nghệ khác. Đúng như những lý do mà nhóm phản hồi quyền riêng tư của công ty giải thích khi bạn cần liên hệ để tải tệp xuống:

"Chúng tôi chưa bao gồm thông tin trong tài khoản của bạn, nếu có chỉ đơn giản là nội dung về lịch, email hay iTunes...Nếu bạn sử dụng iCloud, bạn sẽ phải lưu ý rằng thời gian lưu trữ rất ngắn. Phụ thuộc vào việc chúng tôi lưu trữ dữ liệu trong bao lâu và chúng tôi đã cung cấp tất cả dữ liệu có sẵn tại thời điểm chúng tôi xử lý yêu cầu của bạn trên hệ thống của chúng tôi như thế nào.

Tôi cũng muốn nhấn mạnh những điều trong thông điệp của chúng tôi về quyền riêng tư của Khách hàng tại: https://www.apple.com/apples-commitment-to-customer-privacy. Ví dụ như "các cuộc hội thoại diễn ra trên iMessage và FaceTime được bảo vệ bằng mã hóa đầu cuối, để không ai ngoài người gửi và người nhận có thể xem hoặc đọc chúng. Apple cũng không thể giải mã dữ liệu đó, cũng như không lưu trữ dữ liệu liên quan đến vị trí của khách hàng, tìm kiếm Bản đồ hoặc các yêu cầu Siri trong bất kỳ biểu mẫu nhận dạng nào".

Dưới đây là cách download bản dữ liệu mà Apple đang biết về bạn

1. Truy cập trang Chính sách bảo mật của Apple phiên bản tiền Việt tại: https://www.apple.com/legal/privacy/vn/

2. Kéo xuống phía dưới đến phần "Truy cập thông tin cá nhân". Tại đây là Apple sẽ giải thích công ty truy cập thông tin cá nhân của bạn như thế nào, đồng thời sẽ cung cấp bản dữ liệu cá nhân cho bạn nếu ấn vào đường link màu xanh "Biểu mẫu liên hệ về quyền riêng tư".